Schokolade im heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Inzwischen Eier über Wasserdampf sehr schaumig schlagen. Danach im kalten Wasserbad ein wenig kühler schlagen. Die flüssige Schokolade etwas abkühlen lassen. Wenn Eier und Schokolade ungefähr die gleiche Temperatur haben, die Schokolade unterziehen.
Zum Schluss die Sahne sehr steifschlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Jetzt in eine Schüssel füllen und 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.