Zuerst wird die Ente in etwa 6 Teile zerlegt (Geflügelschere). Die Butter wird in einem Schmortopf erhitzt. (Topf möglichst breit, ich nehme immer eine große Gusspfanne mit Deckel). Dann die Zwiebelwürfel in die zerlassene Butter geben und andünsten. Nun kommen die Ententeile dazu und werden unter ständigem Herumdrehen braun gebraten.
Orangensaft und Orangenlikör werden gemischt, dann löscht man damit ab. Jetzt die Ententeile mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen, sowie etwas Wasser zugießen. Das Ganze muss mindestens 90 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren.
Inzwischen werden die geschälten Orangen in Scheiben geschnitten und am Rand um den Entenbraten herum gelegt. Das Ganze muss nun noch ca. 30 Minuten weiterschmoren, bis die Orangen sich mit der Sauce verbunden haben.
Zu diesem Gericht passt gut Reis oder Baguette und Wein.