Henglein
Rama Cremefine
| Bienenstich
mit feiner Sahne - Pudding - Füllung
)
| 750 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 375 ml | Milch, lauwarme |
| 1 Würfel | Hefe |
| 150 g | Butter |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 2 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 500 ml | Milch |
| 4 EL | Zucker |
| 200 ml | Sahne |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 2 EL | Sahne |
| 250 g | Mandel(n), gehobelt |
Zubereitung
Für den Teig ca. 150ml Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, und eine Mulde hineindrücken. Zucker hineingeben und die Hefe-Milch zugeben, mit etwas Mehl bestreuen und ca. 30 min. gehen lassen. Danach die Butter in Flöckchen und mit restlicher lauwarmer Milch sowie den Eiern mischen, zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 45 min. gehen lassen.
Für den Belag die Butter, Zucker und Sahne aufkochen und die Mandeln dazugeben. Gut verrühren und abkühlen lassen evtl. etwas kalt stellen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (oder eingefettetes Backblech) legen. Mandelmasse darauf streichen und ca. 40 min. backen bei Ober-/Unterhitze. Vollständig auskühlen lassen und 1 x waagerecht teilen.
Für die Füllung 500 ml Milch aufkochen (bis auf ein paar Essl. für Pudding). 2 Pck. Vanillepudding mit Zucker und 2-3 Essl. Milch verrühren und Pudding kochen. Sahne steif schlagen und nachdem der Pudding abgekühlt ist, die steife Sahne unterheben. Den Teigdeckel schon in 18-20 Stücke (je nach Wunschgröße) vorschneiden, die Pudding-Sahne-Füllung auf dem Boden verteilen und die Teigstücke darauf legen.
Für den Belag die Butter, Zucker und Sahne aufkochen und die Mandeln dazugeben. Gut verrühren und abkühlen lassen evtl. etwas kalt stellen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (oder eingefettetes Backblech) legen. Mandelmasse darauf streichen und ca. 40 min. backen bei Ober-/Unterhitze. Vollständig auskühlen lassen und 1 x waagerecht teilen.
Für die Füllung 500 ml Milch aufkochen (bis auf ein paar Essl. für Pudding). 2 Pck. Vanillepudding mit Zucker und 2-3 Essl. Milch verrühren und Pudding kochen. Sahne steif schlagen und nachdem der Pudding abgekühlt ist, die steife Sahne unterheben. Den Teigdeckel schon in 18-20 Stücke (je nach Wunschgröße) vorschneiden, die Pudding-Sahne-Füllung auf dem Boden verteilen und die Teigstücke darauf legen.
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Kommentare anderer Nutzer
drea2101 
sagt:
sagt: 14.11.2008 16:31
suesse81 
sagt:
sagt: 03.12.2006 19:00
Hallo suseliebesuse,
das tut mir leid das der Hefeteig nicht aufgegangen ist, manchmal hat man so Tage. Froh bin ich das dir die Füllung geschmeckt hat. Nicht aufgeben, meiner Meinung nach ist frische Hefe immer noch besser als getrocknete Hefe.
LG Sabrina
das tut mir leid das der Hefeteig nicht aufgegangen ist, manchmal hat man so Tage. Froh bin ich das dir die Füllung geschmeckt hat. Nicht aufgeben, meiner Meinung nach ist frische Hefe immer noch besser als getrocknete Hefe.
LG Sabrina
serbee 
sagt:
sagt: 06.02.2007 11:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Das war ein Bienenstich nach meinem Geschmack, super!! Da ich hier keine frische Hefe bekomme, habe ich den Teig mit Trockenhefe gemacht. Hat wunderbar geklappt. Beim ersten mal hatte ich genau 500ml Milch genommen, fand den Pudding aber zu fest. Darum beim zweiten Versuch ca. 100ml mehr,und das war fuer meinen Geschmack besser .
Gruesse serbee
Das war ein Bienenstich nach meinem Geschmack, super!! Da ich hier keine frische Hefe bekomme, habe ich den Teig mit Trockenhefe gemacht. Hat wunderbar geklappt. Beim ersten mal hatte ich genau 500ml Milch genommen, fand den Pudding aber zu fest. Darum beim zweiten Versuch ca. 100ml mehr,und das war fuer meinen Geschmack besser .
Gruesse serbee
alina1st 
sagt:
sagt: 18.03.2007 21:47
Hallo Suesse
Dieses Mal habe ich deinen Bienenstich ausprobiert, er durfte ja ruhig mal etwas üppiger sein- normalerweise nehme ich für den Teig nämlich höchstens 500 g Mehl. Der Teig sit bei mir kein bisschen sitzen geblieben, im Gegenteil, er sit total aufgegegangen, sodass ich am Ende schon eine Teigdicke von gut 5 cm hatte.... sah zwar schön aus, aber ich fand es fast shcon wieder zuuuuu viel. Für die Füllung habe ich Sahnepuddingpulver genommen, wiel meine Tante kein Vanille wollte, das ging auch rpima- habe aber gleich mal 750 ml Milch benutzt, so war´s dann genau richtig. Alles in allem ist der Kuchen super angekommen und hat auch optisch einiges hergemacht, gerade weil er so mächtig aussah.... hatte also auch durchaus seine vorteile :-)
Nur würde ich nicht unbedingt dazu raten, wirklich nur 18 Stücke draus zu schneiden.....das könnte für manchen Magen doch sehr schweirig werden :-D
lg alina
Dieses Mal habe ich deinen Bienenstich ausprobiert, er durfte ja ruhig mal etwas üppiger sein- normalerweise nehme ich für den Teig nämlich höchstens 500 g Mehl. Der Teig sit bei mir kein bisschen sitzen geblieben, im Gegenteil, er sit total aufgegegangen, sodass ich am Ende schon eine Teigdicke von gut 5 cm hatte.... sah zwar schön aus, aber ich fand es fast shcon wieder zuuuuu viel. Für die Füllung habe ich Sahnepuddingpulver genommen, wiel meine Tante kein Vanille wollte, das ging auch rpima- habe aber gleich mal 750 ml Milch benutzt, so war´s dann genau richtig. Alles in allem ist der Kuchen super angekommen und hat auch optisch einiges hergemacht, gerade weil er so mächtig aussah.... hatte also auch durchaus seine vorteile :-)
Nur würde ich nicht unbedingt dazu raten, wirklich nur 18 Stücke draus zu schneiden.....das könnte für manchen Magen doch sehr schweirig werden :-D
lg alina
dirkfenske
sagt:
sagt: 12.05.2007 14:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe den Kuchen in einer 26´er Springform gebacken. Dafür werden etwas weniger als die Hälfte der genannten Zutaten benötigt. Die Backzeit des Teiges betrug knapp 30 Minuten bei 150°C-Umluft. Der Teig ist schön saftig, dies liegt sicherlich an Ei und Butter. Hefeteig entspricht schließlich auch dem Originalrezept. Die Varianten mit Backpulver gebacken finde ich nicht so lecker.
In den Pudding habe ich noch echte Vanille gegeben. Statt Mandelblättchen habe ich Mandelstifte genommen. Dadurch ist die Gefahr, dass der Mandelbelag verbrennt, deutlich geringer als beim Einsatz von Mandelblättchen. Bei der Mandelmasse habe ich 50% des Zuckers durch Honig ersetzt.
Beim Pudding habe ich geschlafen! Der Pudding ist eigentlich zu fest. Man bekommt ihn nicht mehr klümpchenfrei glattgerührt, wenn er einmal erkaltet ist.
Also, entweder mit etwas weniger Pulver arbeiten, oder den Pudding vor der Weiterverarbeitung mit einer Teigkarte durch ein sehr feines Sieb streichen. Dann erhält man eine schöne, glatte Cremefüllung.
Gruß
Dirk
habe den Kuchen in einer 26´er Springform gebacken. Dafür werden etwas weniger als die Hälfte der genannten Zutaten benötigt. Die Backzeit des Teiges betrug knapp 30 Minuten bei 150°C-Umluft. Der Teig ist schön saftig, dies liegt sicherlich an Ei und Butter. Hefeteig entspricht schließlich auch dem Originalrezept. Die Varianten mit Backpulver gebacken finde ich nicht so lecker.
In den Pudding habe ich noch echte Vanille gegeben. Statt Mandelblättchen habe ich Mandelstifte genommen. Dadurch ist die Gefahr, dass der Mandelbelag verbrennt, deutlich geringer als beim Einsatz von Mandelblättchen. Bei der Mandelmasse habe ich 50% des Zuckers durch Honig ersetzt.
Beim Pudding habe ich geschlafen! Der Pudding ist eigentlich zu fest. Man bekommt ihn nicht mehr klümpchenfrei glattgerührt, wenn er einmal erkaltet ist.
Also, entweder mit etwas weniger Pulver arbeiten, oder den Pudding vor der Weiterverarbeitung mit einer Teigkarte durch ein sehr feines Sieb streichen. Dann erhält man eine schöne, glatte Cremefüllung.
Gruß
Dirk
fantje
sagt:
sagt: 31.07.2007 13:01
ich habe diese bienenstich gestern gemacht und meine freundinnen hier in antwerpen wahren allen voller lob
super rezept
vivi
super rezept
vivi
Eveline13
sagt:
sagt: 21.08.2007 14:29
Mir ist der Hefeteig noch nie so gut gelungen, wie nach diesem Rezept. Einfach klasse!!
Allerdings ist mir der Pudding viel zu fest geworden (Hab die Kommentare erst hinbterher gelesen :-(. Musste den ersten Versuch deshalb leider wegschmeißen. Beim zweiten Mal habe ich nur 1 1/2 Päckchen Puddingpulver genommen. Das ist wesentlich besser.
Ansonsten ein großes Lob für dieses Rezept!
Allerdings ist mir der Pudding viel zu fest geworden (Hab die Kommentare erst hinbterher gelesen :-(. Musste den ersten Versuch deshalb leider wegschmeißen. Beim zweiten Mal habe ich nur 1 1/2 Päckchen Puddingpulver genommen. Das ist wesentlich besser.
Ansonsten ein großes Lob für dieses Rezept!
TanNev 
sagt:
sagt: 09.12.2007 19:05
Hallo,
der Bienenstich war sehr lecker, hat meiner Familie und mir sehr gut geschmeckt. Ich habe beim Pudding kochen 750 ml Milch genommen und die Creme ist genau richtig geworden.
LG Jessie
der Bienenstich war sehr lecker, hat meiner Familie und mir sehr gut geschmeckt. Ich habe beim Pudding kochen 750 ml Milch genommen und die Creme ist genau richtig geworden.
LG Jessie
Cha-Cha 
sagt:
sagt: 10.06.2008 22:42
So einen guten Bienenstich wie diesen hab ich noch nie gegessen!
Da ich gar nicht auf reine Schlagsahne-Schicht stehe, finde ich diese Variante mit Pudding sehr ansprechend. Zusätzlich haben wir noch 250g Quark zugegeben.
Der Hefeteig ist nicht zu trocken geworden und die Mandelmasse war toll karamellisiert.
Beim nächsten Mal werden wir die Hefeteigmasse aber reduzieren, da der Kuchen selbst bei einem großen Backblech fast zu hoch wird.
Ansonsten absolut empfehlenswert!
Gruß von cha cha
Da ich gar nicht auf reine Schlagsahne-Schicht stehe, finde ich diese Variante mit Pudding sehr ansprechend. Zusätzlich haben wir noch 250g Quark zugegeben.
Der Hefeteig ist nicht zu trocken geworden und die Mandelmasse war toll karamellisiert.
Beim nächsten Mal werden wir die Hefeteigmasse aber reduzieren, da der Kuchen selbst bei einem großen Backblech fast zu hoch wird.
Ansonsten absolut empfehlenswert!
Gruß von cha cha
04.10.2008 01:08
Hallo,
Ich habe auch deinen leckeren Bienenstich gebacken und ganz besonders gut hatt mir auch die Füllung geschmeckt. Der schöne Hefeteig und die leckere "Haube" runden das ganze dann ab. Einer der besten Bienenstiche die ich je gebacken habe.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich habe auch deinen leckeren Bienenstich gebacken und ganz besonders gut hatt mir auch die Füllung geschmeckt. Der schöne Hefeteig und die leckere "Haube" runden das ganze dann ab. Einer der besten Bienenstiche die ich je gebacken habe.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
heart600
sagt:
sagt: 20.10.2008 09:41
Ich hatte den Kuchen schon einmal gebacken und er war super lecker.
Heute Abend werde ich ihn nochmal machen allerdings diesmal auf einem Blech.
Dazu meine Frage: Kann ich für das Blech einfach die doppelte Menge nehmen oder ist es zu viel??
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Heart600
Heute Abend werde ich ihn nochmal machen allerdings diesmal auf einem Blech.
Dazu meine Frage: Kann ich für das Blech einfach die doppelte Menge nehmen oder ist es zu viel??
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Heart600
Olga33 
sagt:
sagt: 26.11.2008 14:55
Hab zum Geburtstag von meiner Nichte gemacht
der Bienenstich war in nu komma nix weg
super Lecker
der Bienenstich war in nu komma nix weg
super Lecker
fiesefliege
sagt:
sagt: 29.05.2009 19:53
Habe den Kuchen für meinen GöGa gemacht, der liebt Bienenstich und war ganz begeistert, dass ich so etwas kann :-) Leider war der Teigdeckel gar nicht schön karamellig sondern eher bröselig, was auch das
Schneiden erschwerte. Was hab ich falsch gemacht bzw. wie mach ich's besser ? Vielleicht hat jemand Rat, damit ich wieder ein Lob einheimsen kann.
Liebe Grüsse
fiesefliege
Schneiden erschwerte. Was hab ich falsch gemacht bzw. wie mach ich's besser ? Vielleicht hat jemand Rat, damit ich wieder ein Lob einheimsen kann.
Liebe Grüsse
fiesefliege
Eisvogel68
sagt:
sagt: 17.10.2009 19:21
Hallo,
ich habe den Bienenstich jetzt mehrfach gebacken. Er schmeckt wirklich total super. Für die Füllung nehmen ich jedoch immer einen 3/4 Liter Milch, da mir ansonten der Belag zu dünn wird.
Trotzdem 5 *.
Gruß,
Eisvogel
ich habe den Bienenstich jetzt mehrfach gebacken. Er schmeckt wirklich total super. Für die Füllung nehmen ich jedoch immer einen 3/4 Liter Milch, da mir ansonten der Belag zu dünn wird.
Trotzdem 5 *.
Gruß,
Eisvogel
DieliebeBeate
sagt:
sagt: 15.08.2010 17:09
Hallo,
obwohl ich für den Teig nur 500 g Mehl genommen habe (für ein Backblech) war er uns viel zu dick. Dagegen die Füllung zu wenig.
Gruß
Beate
obwohl ich für den Teig nur 500 g Mehl genommen habe (für ein Backblech) war er uns viel zu dick. Dagegen die Füllung zu wenig.
Gruß
Beate
28.11.2010 19:31
Hallo suesse81,
heute, passend zum 1.Advent, habe ich deinen Bienenstich gemacht.
Eine Kalorienbombe, die es in sich hat!!!!!!!!!!!!!!!!!
Auch schließe ich mich Beate an: Ein bißchen dick der Boden, ein bißchen wenig die Füllung - aber trotzdem ein Genuss!!!!
Das gibt es sicherlich wieder.
Herzlichen Dank fürs Rezept.
Bilder werden hochgeladen.
Liebe Grüße
Amboss110 + Familie
heute, passend zum 1.Advent, habe ich deinen Bienenstich gemacht.
Eine Kalorienbombe, die es in sich hat!!!!!!!!!!!!!!!!!
Auch schließe ich mich Beate an: Ein bißchen dick der Boden, ein bißchen wenig die Füllung - aber trotzdem ein Genuss!!!!
Das gibt es sicherlich wieder.
Herzlichen Dank fürs Rezept.
Bilder werden hochgeladen.
Liebe Grüße
Amboss110 + Familie
Sterni777
sagt:
sagt: 08.01.2011 09:38
Hallo!
Hab auch die Mengenangaben halbiert und den Teig in einer 26er Springform gebacken.
Bei der Sahne habe ich etwa 150 ml Sahne genommen da mir die Masse für die Füllung sehr wenig aussah. Doch leider ist die Füllung dadurch etwas zu flüssig geworden, werde beim nächsten Mal wohl noch etwas Gelantine unter die Füllung mischen, habs lieber etwas fester.
Geschmacklich zwar sehr süss, aber dennoch oberlecker.
Nur Bienenstich mit Hefeteig ist ein echter Bienenstich.
Danke fürs Rezept
LG
Sterni
Hab auch die Mengenangaben halbiert und den Teig in einer 26er Springform gebacken.
Bei der Sahne habe ich etwa 150 ml Sahne genommen da mir die Masse für die Füllung sehr wenig aussah. Doch leider ist die Füllung dadurch etwas zu flüssig geworden, werde beim nächsten Mal wohl noch etwas Gelantine unter die Füllung mischen, habs lieber etwas fester.
Geschmacklich zwar sehr süss, aber dennoch oberlecker.
Nur Bienenstich mit Hefeteig ist ein echter Bienenstich.
Danke fürs Rezept
LG
Sterni
Italia111
sagt:
sagt: 23.02.2011 17:38
Hallo , der Garant muß auf dem Blech ja 15Min gehen.
Muß ich dann den Belag vorher, oder erst nachj dem gehen drauf geben?
Bin grade dabei ..
Muß ich dann den Belag vorher, oder erst nachj dem gehen drauf geben?
Bin grade dabei ..
Küchenfee1991 
sagt:
sagt: 12.03.2011 14:16
Hatte ihn in als Blechkuchen gebacken. Er wurde leider ein bisschen flach, hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan. Das nächste Mal werde ich dann aber auch in einer Springform backen.
LG
Küchenfee1991
LG
Küchenfee1991
partygirl1997
sagt:
sagt: 01.09.2011 10:58
lecker!
kommt gut bei den leuten an!:-)
kommt gut bei den leuten an!:-)
Eisvogel68
sagt:
sagt: 30.10.2011 21:33
Der Kuchen hat uns nicht geschmeckt. Der Teig war bei mir trocken und sehr fest. Der Sahnepudding als Füllung ist für ein Backblech viel zu wenig.
LG
Eisvogel
LG
Eisvogel
Agnusdei
sagt:
sagt: 07.02.2012 15:13
ich habe gestern den bienenstich gemacht, mit der haelfte der zutaten, weil ich eine viereckige springform genommen habe.
der kuchen wurde superklasse!!!!! und das obwohl ich das erste mal bienenstich machte. ich werd ihn wieder backen! der teig war schoen fluffig und leicht. gefuellt habe ich ihn mit geschlagener sahne (ein wenig vanillezucker drin).
vielen dank fuer das rezept :-)
der kuchen wurde superklasse!!!!! und das obwohl ich das erste mal bienenstich machte. ich werd ihn wieder backen! der teig war schoen fluffig und leicht. gefuellt habe ich ihn mit geschlagener sahne (ein wenig vanillezucker drin).
vielen dank fuer das rezept :-)
Verena213
sagt:
sagt: 14.02.2012 15:48
Sehr Sehr lecker!!
allerdings hab ich die Sahne Füllung weg gelassen (Kalorien sparen ;-))
aber der Kuchen ist super aufgegangen und war locker leicht :-)
Vielen Dank für das leckere Rezept.
allerdings hab ich die Sahne Füllung weg gelassen (Kalorien sparen ;-))
aber der Kuchen ist super aufgegangen und war locker leicht :-)
Vielen Dank für das leckere Rezept.
04.03.2012 13:33
Hallo,
habe Deinen Bienenstich gebacken, allerdings die Hälfte des Rezepts genommen, da ich diesen in einer Springform gebacken habe. Uns hat vor allem die Füllung sehr lecker geschmeckt perfekt zu dem Hefeteig.
Ist alle gut gelungen und hat sicherlich nicht zum letzten mal gegeben.
Vielen Dank für das Rezept Foto ist unterwegs.
LG
Hobbykochen
habe Deinen Bienenstich gebacken, allerdings die Hälfte des Rezepts genommen, da ich diesen in einer Springform gebacken habe. Uns hat vor allem die Füllung sehr lecker geschmeckt perfekt zu dem Hefeteig.
Ist alle gut gelungen und hat sicherlich nicht zum letzten mal gegeben.
Vielen Dank für das Rezept Foto ist unterwegs.
LG
Hobbykochen
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