Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) vorheizen.

Speck fein würfeln, Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Speck auslassen, Knoblauch und Zwiebeln zugeben, kurz andünsten. Gestückelte Tomaten und 2 TL Kräuter der Provence dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
Die Zucchini putzen und waschen, in 2-3 mm dünne Scheiben teilen. In erhitztem Öl nur kurz andünsten, dann salzen und pfeffern, anschließend abkühlen lassen.
Für die Eiermilch Crème fraiche, die Eier sowie Sahne und Milch miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat kräftig würzen. Mit der Tomatensauce vermischen.

Eine flache Auflaufform mit Butter einfetten und danach mit einem Drittel der Tomaten-Eier-Sauce den Boden bedecken, Zucchini und Tortellini abwechselnd einfüllen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Übrige Sauce darübergießen. Den Käse darüber streuen.

Im Ofen ca. 30-35 Min. goldbraun backen.

Den Auflauf ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit er schnittfest wird. Dann servieren.