Kartoffeln in der Schale kochen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill von den groben Stängeln befreien und nicht zu fein hacken. Die Gemüsebrühe in dem heißen Wasser auflösen.

Eine Marinade aus dem Rote-Bete-Aufguss, dem Essig, der Brühe, dem Öl und dem Zucker zusammen rühren und mit den Gewürzen kräftig süß-sauer nach Bedarf abschmecken.

Die Zutaten, auch die Rote Beete, mit der Marinade vermischen. Die gekochten Eier pellen und achteln. Entweder vorsichtig unterheben oder den Salat damit vor dem Anrichten verzieren.

Ideal schmecken dazu Kötbullar (kleine Frikadellen) mit Preiselbeeren und ein Klacks saurer Sahne. Der Salat passt aber auch gut zu Gegrilltem.

Hinweis: Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch gut durch gezogen und gekühlt. Wenn er lange gestanden hat, kann die Flüssigkeit zu sehr einziehen. Dann kann man die Konsistenz mit warmer Gemüsebrühe wieder nach Wunsch herstellen. Evtl. ist auch ein Nachwürzen anzuraten.