Henglein
Rama Cremefine
| Kiwi - Mango - Torte
| Für den Biskuitboden: | |
| 3 | Ei(er) |
| 90 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n) (Abrieb) |
| 45 g | Mehl |
| 40 g | Speisestärke |
| ¼ TL | Backpulver |
| 50 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| Butter für die Form | |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Butter |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Mango(s), klein geschnittene Abschnitte, ebenso von den Kiwis |
| Für den Belag: | |
| 3 | Kiwi, schöne Scheiben und schöne Mangoscheiben |
| 4 EL | Mandel(n), gehobelt |
| 1 Pck. | Tortenguss, klar |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
Eigelb und Eiweiß trennen. Den Zucker in eine Schüssel geben und Eigelb sowie abgeriebene Zitronenschale hinzugeben. Cremig rühren. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver dazu sieben und alles mit einem Holzlöffel verrühren. Die Butter zerlassen und teelöffelweise unter den Teig rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach unterheben. Eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Den Tortenboden auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Die Kiwis und Mango schälen und in Scheiben schneiden. Die Abschnitte der Früchte in kleine Stücke schneiden. Für die Füllung die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und anschließend das Eigelb dazugeben. Die kleingeschnittenen Abschnitte unter die Füllung geben. Den Tortenboden mit 2/3 der Füllung bestreichen und mit den Früchten belegen. Den Tortenguss zubereiten und die Früchte damit bedecken. Etwas abkühlen lassen. Dann den Tortenrand mit der restlichen Füllung bestreichen.
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und nach dem Abkühlen an den Tortenrand drücken.
Die Torte vor dem Servieren kalt stellen.
Die Kiwis und Mango schälen und in Scheiben schneiden. Die Abschnitte der Früchte in kleine Stücke schneiden. Für die Füllung die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und anschließend das Eigelb dazugeben. Die kleingeschnittenen Abschnitte unter die Füllung geben. Den Tortenboden mit 2/3 der Füllung bestreichen und mit den Früchten belegen. Den Tortenguss zubereiten und die Früchte damit bedecken. Etwas abkühlen lassen. Dann den Tortenrand mit der restlichen Füllung bestreichen.
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und nach dem Abkühlen an den Tortenrand drücken.
Die Torte vor dem Servieren kalt stellen.
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