| Thailändischer Schweinehackfleischsalat
Larp Muh
)
| 500 g | Hackfleisch, mageres vom Schwein |
| 10 EL | Limettensaft |
| 3 | Schalotte(n) (Thai-) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) (Thai-) |
| 5 Stängel | Minze, frische |
| 2 Stängel | Koriandergrün |
| 3 EL | Reis, gemahlener gerösteter (Reisgrieß) |
| 3 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Sojasauce, helle |
| 3 | Chilischote(n), frische rote thailändische |
| 1 Prise | Palmzucker oder brauner Zucker |
Zubereitung
Das Hackfleisch mit dem Limettensaft mischen und 10 Min. ziehen lassen.
Schalotten in feinere Spalten schneiden. Von der Minze und dem Koriander die Blätter grob schneiden. Die Frühlingszwiebeln mit dem Grün etwas schräg in Scheiben schneiden.
Wok ohne Öl erhitzen, das Hackfleisch hinzugeben und unter ständigem Rühren in ca. 5 Min. garen. Lauwarm abkühlen lassen.
Das Hackfleisch mit dem gerösteten Reis und den übrigen Zutaten mischen. Sofort servieren.
Anm.: Es gibt viele Varianten von Larp Muh, nur mit Koriander oder mit feingeschnittenen Kaffir-Limettenblätter und und und..
Man sollte aber auf den gemahlenen, gerösteten Reis nicht verzichten, er gibt einen besonderen Biss in dem Salat.
Falls man nicht an Thai-Schalotten oder Frühlingszwiebeln rankommt, kann man diese natürlich auch durch europäische ersetzen. Dann aber nur davon die Hälfte nehmen, da diese wie alle thailändischen Gemüsesorten wesentlich kleiner als unsere sind.
Schalotten in feinere Spalten schneiden. Von der Minze und dem Koriander die Blätter grob schneiden. Die Frühlingszwiebeln mit dem Grün etwas schräg in Scheiben schneiden.
Wok ohne Öl erhitzen, das Hackfleisch hinzugeben und unter ständigem Rühren in ca. 5 Min. garen. Lauwarm abkühlen lassen.
Das Hackfleisch mit dem gerösteten Reis und den übrigen Zutaten mischen. Sofort servieren.
Anm.: Es gibt viele Varianten von Larp Muh, nur mit Koriander oder mit feingeschnittenen Kaffir-Limettenblätter und und und..
Man sollte aber auf den gemahlenen, gerösteten Reis nicht verzichten, er gibt einen besonderen Biss in dem Salat.
Falls man nicht an Thai-Schalotten oder Frühlingszwiebeln rankommt, kann man diese natürlich auch durch europäische ersetzen. Dann aber nur davon die Hälfte nehmen, da diese wie alle thailändischen Gemüsesorten wesentlich kleiner als unsere sind.
Kommentare anderer Nutzer
Dorry 
sagt:
sagt: 24.01.2008 11:53
Hallo Surina,
morgen möchte ich dieses Rezept mal bei unserem Kochabend probieren.
Aber stimmt denn die Menge für den Limettensaft? Ich mag's ja gerne sauer, aber 10 EL?
Gruß Dorry
morgen möchte ich dieses Rezept mal bei unserem Kochabend probieren.
Aber stimmt denn die Menge für den Limettensaft? Ich mag's ja gerne sauer, aber 10 EL?
Gruß Dorry
24.01.2008 15:05
Hallo Dorry,
ja, die Limmettensaft-Menge zum Einziehen ist korrekt. Gute Prise Zucker nicht vergessen!
I love larp muh
Liebe Grüße, Surina
ja, die Limmettensaft-Menge zum Einziehen ist korrekt. Gute Prise Zucker nicht vergessen!
I love larp muh
Liebe Grüße, Surina
Dorry
sagt:
sagt: 26.01.2008 10:30
Hallo Surina,
gestern habe ich Dein Laab Muh gemacht, und es war super lecker, Du bekommst dafür die 5!
Ich habe die Menge verdoppelt, weil wir zu sechst waren, und es gab noch zwei andere Gerichte. Das war mehr als ausreichend, und ich denke, mit der Originalmenge ist das ein "Papp-satt-macher" für zwei.
Ich habe etwas weniger Limettensaft genommen und etwas mehr gerösteten Reis, aber das ist ja einfach Geschmackssache.
Zwei der Mitesser waren übrigens Thailänderinnen, eine davon gibt Kochkurse. Auch sie waren begeistert!
Liebe Grüße
Dorry
gestern habe ich Dein Laab Muh gemacht, und es war super lecker, Du bekommst dafür die 5!
Ich habe die Menge verdoppelt, weil wir zu sechst waren, und es gab noch zwei andere Gerichte. Das war mehr als ausreichend, und ich denke, mit der Originalmenge ist das ein "Papp-satt-macher" für zwei.
Ich habe etwas weniger Limettensaft genommen und etwas mehr gerösteten Reis, aber das ist ja einfach Geschmackssache.
Zwei der Mitesser waren übrigens Thailänderinnen, eine davon gibt Kochkurse. Auch sie waren begeistert!
Liebe Grüße
Dorry
26.01.2008 19:56
Hallo Dorry,
vielen Dank für Deinen Kommentar und die Bewertung :-)
Hast Du auch Magrood genommen? Ich finde, dass sie im Larp geschmacklich gut rüberkommen.
Es freut mich sehr, dass das Larp/Laap ;-) bei den beiden Thailänderinen auch so gut angekommen ist
Liebe Grüße, Surina
vielen Dank für Deinen Kommentar und die Bewertung :-)
Hast Du auch Magrood genommen? Ich finde, dass sie im Larp geschmacklich gut rüberkommen.
Es freut mich sehr, dass das Larp/Laap ;-) bei den beiden Thailänderinen auch so gut angekommen ist
Liebe Grüße, Surina
Dorry
sagt:
sagt: 26.01.2008 22:54
muffles 
sagt:
sagt: 10.02.2008 16:25
Liebe surina,
ich möchte gerne diesen Salat zubereiten, weiß aber nicht,wo ich Reisgrieß bekomme.
Muß ich den vielleicht selbst zubereiten?
LG
muffles
ich möchte gerne diesen Salat zubereiten, weiß aber nicht,wo ich Reisgrieß bekomme.
Muß ich den vielleicht selbst zubereiten?
LG
muffles
10.02.2008 21:44
Hilfreiche Antwort:
Hallo Muffles,
den Reisgries herzustellen ist ganz einfach und frisch am Besten..
Duftreis in einer beschichteten Pfanne ohne Öl wie Erdnüsse goldbraun auf leichter /mittlerer Hitze rösten.
Sie dürfen nicht schwarz werden oder zu *weiß* bleiben. Erstere Variante wird bitter und die letztere zu *kross* für die Zähne.. ;-) und auch aromalos
Die gerösteten Reiskörner in den Mörser geben, und mittelgrob (nicht zu fein) zerstoßen.
Das ist ein Duft und Geschmack von dem Reisgries der seinesgleichen sucht, wenn er mit dem Hackfleisch und den Kräutern vermengt wird *schleck*.
Liebe Grüße, Surina
den Reisgries herzustellen ist ganz einfach und frisch am Besten..
Duftreis in einer beschichteten Pfanne ohne Öl wie Erdnüsse goldbraun auf leichter /mittlerer Hitze rösten.
Sie dürfen nicht schwarz werden oder zu *weiß* bleiben. Erstere Variante wird bitter und die letztere zu *kross* für die Zähne.. ;-) und auch aromalos
Die gerösteten Reiskörner in den Mörser geben, und mittelgrob (nicht zu fein) zerstoßen.
Das ist ein Duft und Geschmack von dem Reisgries der seinesgleichen sucht, wenn er mit dem Hackfleisch und den Kräutern vermengt wird *schleck*.
Liebe Grüße, Surina
muffles
sagt:
sagt: 11.02.2008 18:19
Liebe Surina,
vielen Dank für Deine schnelle Antwort!
So habe ich mir das fast gedacht. Der Salat steht ganz oben auf meiner Liste, jetzt muss ich nur noch Duftreis kaufen, habe nämlich nur Basmati im Haus.
LG
muffles
vielen Dank für Deine schnelle Antwort!
So habe ich mir das fast gedacht. Der Salat steht ganz oben auf meiner Liste, jetzt muss ich nur noch Duftreis kaufen, habe nämlich nur Basmati im Haus.
LG
muffles
muffles
sagt:
sagt: 13.02.2008 20:58
Liebe Surina,
auch von mir 5 Sterne!
Der Salat ist sehr schmackhaft und wird ab jetzt öfter von mir zubereitet.
Was könnte man als Ergänzung dazu reichen? Du kennst doch die thailändische Küche sehr gut, ich würde mich über eine Anregung freuen. Gurkensalat kann ich mir ganz gut vorstellen.
LG
muffles
auch von mir 5 Sterne!
Der Salat ist sehr schmackhaft und wird ab jetzt öfter von mir zubereitet.
Was könnte man als Ergänzung dazu reichen? Du kennst doch die thailändische Küche sehr gut, ich würde mich über eine Anregung freuen. Gurkensalat kann ich mir ganz gut vorstellen.
LG
muffles
18.02.2008 19:43
Hallo muffles,
bei meiner thailändischen Freundin gibt es dazu traditionell einfach nur Reis! Bei ihr ist das Larp Muh auch ziemlich scharf u. daher braucht man den Reis auch etwas zum neutralisieren...
Surina: Vielen vielen Dank für das tolle Rezept! Auch bei mir steht es auf der Liste ganz oben da ich es schon ewig nicht mehr gegessen habe u. nie ganau wusste wie es geht! :)
bei meiner thailändischen Freundin gibt es dazu traditionell einfach nur Reis! Bei ihr ist das Larp Muh auch ziemlich scharf u. daher braucht man den Reis auch etwas zum neutralisieren...
Surina: Vielen vielen Dank für das tolle Rezept! Auch bei mir steht es auf der Liste ganz oben da ich es schon ewig nicht mehr gegessen habe u. nie ganau wusste wie es geht! :)
19.02.2008 20:41
@muffles,
etwas verspätet ;-).. Reis passt auf jeden Fall gut dazu und wie Ecila auch schreibt, neutralisiert er und nimmt etwas Schärfe..
Du kannst den Salat auch als weitere Beilage wie Currys, anderen Salaten mit oder ohne Fleisch und frittierten Schleckereien mit süßem Dipp reichen.
Etwas Süße als Kontrast zu dem säuerlich-scharfen Salat passt auf jeden Fall gut. :-)
LG, Surina
etwas verspätet ;-).. Reis passt auf jeden Fall gut dazu und wie Ecila auch schreibt, neutralisiert er und nimmt etwas Schärfe..
Du kannst den Salat auch als weitere Beilage wie Currys, anderen Salaten mit oder ohne Fleisch und frittierten Schleckereien mit süßem Dipp reichen.
Etwas Süße als Kontrast zu dem säuerlich-scharfen Salat passt auf jeden Fall gut. :-)
LG, Surina
19.02.2008 20:48
muffles
sagt:
sagt: 19.02.2008 19:04
Hallo Ecila,
vielen Dank für Deine Antwort.
Dass ich da nicht selbst drauf gekommen bin. Gibt es das nächste Mal dazu.
LG
muffles
vielen Dank für Deine Antwort.
Dass ich da nicht selbst drauf gekommen bin. Gibt es das nächste Mal dazu.
LG
muffles
muffles
sagt:
sagt: 19.02.2008 22:14
Hallo Surina,
danke für die Anregungen, da werde ich doch gleich am Wochenende wieder thailändisch kochen.
LG
muffles
danke für die Anregungen, da werde ich doch gleich am Wochenende wieder thailändisch kochen.
LG
muffles
iPudding 
sagt:
sagt: 14.01.2009 18:49
Hi,
hab den Salat heute gemacht - war sehr lecker - habs allerdings für meine Mitbewohner ein wenig entschärft (habe nur 2 Chilis benutzt und ne gute Prise braunen Zucker).
Dazu gab es Cashew-Reis und eine süß-scharfe Tomaten-Mandarinen-Sauce.
hab den Salat heute gemacht - war sehr lecker - habs allerdings für meine Mitbewohner ein wenig entschärft (habe nur 2 Chilis benutzt und ne gute Prise braunen Zucker).
Dazu gab es Cashew-Reis und eine süß-scharfe Tomaten-Mandarinen-Sauce.
17.01.2009 17:38
Yukipuki
sagt:
sagt: 18.05.2009 20:30
Ich habe zufällig 500g Rinderhack da und wollte mich an dem Rezept probieren. Darum meine Frage: ginge auch Rinderhack? Schwein ess ich leider gar nicht gern.
19.05.2009 07:33
Hallo Yukipuki,
ich habe auch noch Laab Nuea - Thai- Rinderhackfleischsalat für Dich. Hier kommt noch zusätzlich Galgant rein, was super zu dem Rinderhack passt. Schau mal hier
http://www.chefkoch.de/rezepte/765651179401717/Thai-Rinderhackfleischsalat.html
Ich hacke mit mittlerweile Fleisch für Laab selbst. Schmeckt mir besser als das fertiges Hackfleisch vom Metzger
la gon, Surina
ich habe auch noch Laab Nuea - Thai- Rinderhackfleischsalat für Dich. Hier kommt noch zusätzlich Galgant rein, was super zu dem Rinderhack passt. Schau mal hier
http://www.chefkoch.de/rezepte/765651179401717/Thai-Rinderhackfleischsalat.html
Ich hacke mit mittlerweile Fleisch für Laab selbst. Schmeckt mir besser als das fertiges Hackfleisch vom Metzger
la gon, Surina
14.01.2010 12:42
Hallo Surina, lang hats gedauert, aber nun hab ich endlich auch mal Lab Muh gemacht. Das Fleisch, ein wirklich schönes, mageres Stück habe ich auch selbst gehackt. Ich finde das gekaufte Hackfleisch ist zu fein für Laab. Zusätzlich habe ich noch ein paar Stängelchen Thai-Sellerie dazu gegeben da ich den grad frisch hatte und so gerne mag. Dazu gabs eine Tom Yam Goong und Duftreis.
Volle Punktzahl von uns für dieses leckere Rezept!
saludos chica
Volle Punktzahl von uns für dieses leckere Rezept!
saludos chica
17.01.2010 20:19
18.01.2010 13:39
03.08.2010 21:54
Schokomieze
sagt:
sagt: 20.03.2010 13:41
Hallo Surina =)
Dein Rezept hört sich wirklich super an & ich probiere auch immer gern neue Gerichte aus.
Nun hätte ich aber eine Frage: Leider besitze ich keinen Wok.. Kann man auch einfach eine große Pfanne zum Anbraten nehmen, oder brennt das Hack dann ohne Öl darin zu leicht an??
Vielen Dank schonmal für eine Antwort :)
Liebe Grüße,
Schokomieze
Dein Rezept hört sich wirklich super an & ich probiere auch immer gern neue Gerichte aus.
Nun hätte ich aber eine Frage: Leider besitze ich keinen Wok.. Kann man auch einfach eine große Pfanne zum Anbraten nehmen, oder brennt das Hack dann ohne Öl darin zu leicht an??
Vielen Dank schonmal für eine Antwort :)
Liebe Grüße,
Schokomieze
03.08.2010 22:28
13.06.2010 21:56
Huhu...
Ich habe ein paar Pünktchen und ein Foto dagelassen...
Super Rezept... Wir haben es schon öfter für uns alleine und auch in der Kochgruppe gekocht und sind begeistert davon...
Danke dafür...
Wir schnippeln zusätzlich noch ein paar Kaffirlimettenblätter drüber, das gibt noch einen netten Kick dabei...
LG
Tina
Ich habe ein paar Pünktchen und ein Foto dagelassen...
Super Rezept... Wir haben es schon öfter für uns alleine und auch in der Kochgruppe gekocht und sind begeistert davon...
Danke dafür...
Wir schnippeln zusätzlich noch ein paar Kaffirlimettenblätter drüber, das gibt noch einen netten Kick dabei...
LG
Tina
03.08.2010 22:33
harmonixe2002 
sagt:
sagt: 02.07.2010 08:02
Hallo Surina,
gestern gab es diesen köstlichen Schweinehack-Salat. Mein Mann - und natürlich auch ich - war begeistert. So was leckeres und genau das richtige bei der Hitze. Leider hatte ich keine Minze und Koriander muss ich durch glatte Petersilie ersetzen, da mein Mann den nicht mag. Von mir ***** .
LG harmonixe2002
gestern gab es diesen köstlichen Schweinehack-Salat. Mein Mann - und natürlich auch ich - war begeistert. So was leckeres und genau das richtige bei der Hitze. Leider hatte ich keine Minze und Koriander muss ich durch glatte Petersilie ersetzen, da mein Mann den nicht mag. Von mir ***** .
LG harmonixe2002
03.08.2010 22:39
Hallo harmonixe,
schade, dass Dein Mann keine Minze und Korriander mag... gibt eigentlich den Kick an den Salat...
Aber falls ich die frischen Kräuter nicht greifen kann und Appetit auf Larb habe, werde ich es auch mal mit glatter Petersilie probieren, auch wenn es nicht authentisch ist :-)
Schön, dass es Euch geschmeckt hat.
la gon, Surina
schade, dass Dein Mann keine Minze und Korriander mag... gibt eigentlich den Kick an den Salat...
Aber falls ich die frischen Kräuter nicht greifen kann und Appetit auf Larb habe, werde ich es auch mal mit glatter Petersilie probieren, auch wenn es nicht authentisch ist :-)
Schön, dass es Euch geschmeckt hat.
la gon, Surina
Sattahip20180
sagt:
sagt: 23.08.2010 09:10
@ Surina. Gruss aus Thailand. Yam Moo Saab heisst es hier ... nach deinen Zutaten köstlich. Das gleiche Gericht kann man mit gesiedetem, kalten Schweinehals oder Rinds-Siedfleisch, dünn in Scheiben geschnitten zubereiten; ist "edler" ... ;-) An alle Thai-Koch-Fans: berücksichtigt die
4-S Regeln: süss, sauer, salzig, scharf ist immer je nach Gericht aufeinander abgestimmt / abgeschmeckt.
4-S Regeln: süss, sauer, salzig, scharf ist immer je nach Gericht aufeinander abgestimmt / abgeschmeckt.
24.08.2010 21:21
lafamilia
sagt:
sagt: 02.09.2010 17:31
WOW das ist echt lecker, wir Liebe Thai da mein Mann auch halber Thai ist und ich jetzt mich endlich mal mit der Thai Küche beschäftige war mein ERSTES REZEPT und ich bedanke mich das es gleich PERFEKT geworden ist ;)
02.09.2010 21:20
tommycat
sagt:
sagt: 27.01.2011 13:02
Hallo Surina,
bin durch Zufall gestern auf dein leckeres Gericht gestossen. Hab alle Zutaten besorgt,ausser Minze war nicht zu kriegen.
Dein Rezept erinnert mich stark an die laotische Küche.Ich hatte mal einen laotischen Freund, der wunderbar kochen konnte.
bin durch Zufall gestern auf dein leckeres Gericht gestossen. Hab alle Zutaten besorgt,ausser Minze war nicht zu kriegen.
Dein Rezept erinnert mich stark an die laotische Küche.Ich hatte mal einen laotischen Freund, der wunderbar kochen konnte.
Cherry_Chili 
sagt:
sagt: 06.05.2011 12:14
Sooooo lecker!
Mein Mann der Fleischfresser und ich der Gemüsejunkie beim Essen friedlich vereint!!!
Habe zusätzlich noch eine rote Paprika rein geschnibbelt und dunkle Sojasoße verwendet.
Echt nur zu empfehlen!!!
Mein Mann der Fleischfresser und ich der Gemüsejunkie beim Essen friedlich vereint!!!
Habe zusätzlich noch eine rote Paprika rein geschnibbelt und dunkle Sojasoße verwendet.
Echt nur zu empfehlen!!!
gallo26
sagt:
sagt: 29.05.2011 17:47
Danke für das tolle Rezept. Bisher habe ich Laab immer nur im Restaurant gegessen aber heute habe ich mich dran getraut.
Ich habe deutsche Rote zwiebeln genommen und statt dem Zucker ein bisschen Hoisin-Soße verwendet (ist auch süßlich).
Hat fantastisch geschmeckt!!
Ich habe deutsche Rote zwiebeln genommen und statt dem Zucker ein bisschen Hoisin-Soße verwendet (ist auch süßlich).
Hat fantastisch geschmeckt!!
05.06.2011 11:28
Hallo,
schön, dass der Salat Euch auch so gut schmeckt.. Jetzt auch wunderbar leicht bei dem warmen Wetter.
la gon, Surina
schön, dass der Salat Euch auch so gut schmeckt.. Jetzt auch wunderbar leicht bei dem warmen Wetter.
la gon, Surina
lisa42 
sagt:
sagt: 01.07.2011 15:18
Hallo zusammen,
der Salat hat auch ohne frischen Koriander und Reisgrieß (war selbst in Mannheims größtem Asialaden nicht zu bekommen) gut geschmeckt. Bild anbei.
lg lisa
der Salat hat auch ohne frischen Koriander und Reisgrieß (war selbst in Mannheims größtem Asialaden nicht zu bekommen) gut geschmeckt. Bild anbei.
lg lisa
26.09.2011 22:34
Hi lisa,
den Reisgrieß bekommst Du auch nicht im Asialaden, der schmeckt frisch geröstet und im Mörser halbgrob geschrotet am Besten. In kleinen Mengen nur auf Vorrat machen, weil das Aroma schnell verfliegt.
Röste den Reis in einer kleinen Pfanne ohne Öl ganz langsam schön gold bis hellbraun. Das dauert ein paar Minuten. Nicht zu heiß, sonst wirds schwarz ;-)
Dann rausnehmen und am Besten im tiefsten Mörser anstampfend und rundend kurz anmahlen, so dass der Reisgrieß noch etws Biss hat.
la gon, Surina
den Reisgrieß bekommst Du auch nicht im Asialaden, der schmeckt frisch geröstet und im Mörser halbgrob geschrotet am Besten. In kleinen Mengen nur auf Vorrat machen, weil das Aroma schnell verfliegt.
Röste den Reis in einer kleinen Pfanne ohne Öl ganz langsam schön gold bis hellbraun. Das dauert ein paar Minuten. Nicht zu heiß, sonst wirds schwarz ;-)
Dann rausnehmen und am Besten im tiefsten Mörser anstampfend und rundend kurz anmahlen, so dass der Reisgrieß noch etws Biss hat.
la gon, Surina
26.09.2011 22:39
MiLoMami
sagt:
sagt: 24.09.2011 00:12
Ich liebe es :)
Ich bin selbst Asiatin (Laos-ein Land neben Thailand ;) ) und liebe Laab...vor allem den meiner Mama...da ich aber 2008 nach Zürich gezogen bin, komme ich selten zu dem Genuss der Thai-Küche...
dank dir kann ich jetzt auch Laab machen :) Mal schauen was meine Mama dazu sagen wird ;)
Ich bin selbst Asiatin (Laos-ein Land neben Thailand ;) ) und liebe Laab...vor allem den meiner Mama...da ich aber 2008 nach Zürich gezogen bin, komme ich selten zu dem Genuss der Thai-Küche...
dank dir kann ich jetzt auch Laab machen :) Mal schauen was meine Mama dazu sagen wird ;)
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sehr lecker schmeckt es auch, wenn man zusätzlich 3 Magrood-Blätter vom festen Blattstiel entfernt in kleinen Streifen geschnitten unterhebt... das mache ich bei diesem Salat jetzt immer so.
LG, Surina
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