Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und auflösen.
Die Butter schmelzen. Hefemilch, Butter, Salz, Ei und Zucker zum Mehl geben und gut verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Die Rosinen im Rum einlegen.
Den gemahlenen Mohn mit der heißen Milch übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Für die Füllung 25 g Butter schmelzen. Den Mohn durch ein feines Sieb gießen und gut auspressen. Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Zucker, geschmolzene Butter und Sahne dazugeben und alles gut mischen.

Den Teig ca. 4 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung drauf verteilen und glattstreichen. Von der Breitseite her locker aufrollen und dann zu einem Kranz formen. Auf ein mit Backfolie belegtes Blech legen und mit Wasser bepinseln. Den Kranz mehrmals mit einer Schere einschneiden. Dann im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

Nach dem Backen mit einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker bestreichen.

Man kann den Mohnkranz auch in einer Kranzform backen, dann verlängert sich die Backzeit um etwa 10 Minuten.

Wer sich die Arbeit mit der Mohnfüllung nicht machen will, kann natürlich auch fertiges „Mohnback“ verwenden.