Zucker mit Dotter und kaltem Wasser sehr schaumig rühren (ca. 4 min) gerieb. Nüsse und Mehl + Backpulver beimengen, Eiklarschnee zuletzt unterziehen, in Form 20x25 füllen und bei ca. 170° etwa 25 Minuten backen.
Erkaltet 2x durchschneiden, den mittleren Teil zerbröseln und mit zerlassener Schokolade, Marmelade, Rum zerbröselten Biskotten gut verrühren und auf den unteren Kuchenteil auftragen, Oberteil draufsetzen, etwas andrücken.

250 Gramm Staubzucker mit etwas roter Speisefarbe und soviel Rum verrühren, dass eine eher dickliche Glasur entsteht und über den Kuchen verteilen – kalt stellen und dann in Schnitten schneiden.