Den Spinat verlesen und waschen. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, 1 gequetschte Knoblauchzehe leicht abraten, den nassen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Den Gorgonzola und die Sahne zugeben und den Käse schmelzen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Den Spinat mit Pfeffer und Salz (je nach Würzigkeit des Käses) abschmecken und die Pinienkerne unterrühren. Penne bissfest kochen und mit dem Spinat vermengt servieren.