Milch erwärmen (handwarm, nicht zu heiß, sonst geht die Hefe hopps) und mit dem Zucker und der frischen Hefe in einem größeren Gefäß (kein Edelstahl) verrühren. An einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. (Trockenhefe muss nicht vorgehen).

Mehl sieben, mit dem Salz mischen. Hefemilch hinzugeben und zusammen mit dem Öl und Wasser (nach und nach zugeben) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig solange kneten, bis die Oberfläche leicht glänzt.

Teig in einer Schüssel (mit sauberem Handtuch abdecken) nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Aus dem Teig fingerdicke, ca. 10 cm lange, Stangen formen. Auf einem (oder zwei) mit Backpapier belegten Backblech verteilen, nicht zu nah, da die Stangen noch etwas aufgehen. Blech mit den Stangen ein letztes Mal ca. 20 Minuten gehen lassen (an einem warmen Ort natürlich). Ofen auf 240 Grad vorheizen.

Backzeit: 15 Minuten bei 240 Grad, dann den Herd auf 150 Grad zurückschalten, nochmals 25 - 30 Minuten backen

Schmeckt köstlich als Beilage zu allem Möglichen oder als Ergänzung zu französischem Weißbrot. Wer mag, kann die Stangen auch mit Kräutern würzen, getrockneten Tomaten oder Oliven (trockene Zutaten mit dem Mehl mischen, feuchte Zutaten einfach zum Schluss in den Teig mit einarbeiten).