Zwiebel in Öl anschwitzen , Gemüsebrühe hinzufügen und den Spinat darin auftauen lassen. Dann gut ausdrücken und grob hacken. Creme fraiche, Eigelb und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Den Blätterteig auf einem gefettetem Blech verteilen, die Hälfte der Creme fraiche - Masse auf den Teig streichen, dabei einen ca. 1cm breiten freien Rand rundherum lassen. Spinat auf der Creme fraiche - Masse verteilen und dann den Rest der Creme fraiche - Masse auf den Spinat geben.
Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene 20 Min. backen.

Dann den Räucherlachs (locker) auf den Blätterteig verteilen, mit Zitronenspalten und einigen Dillzweiglein dekorieren.