Die Chorizo-Scheiben in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen, bis sie schön knusprig sind. In der Zwischenzeit in einer weiteren Pfanne relativ viel Butter erhitzen (sollte ca. 5mm hoch in der Pfanne stehen) und die gewaschenen und trocken getupften Salbeiblätter hineingeben. Diese ab und zu wenden und so lange ausbacken, bis es aufhört zu schäumen und sie eine leichte Bräunung angenommen haben. Nun herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Parallel die Gnocchi nach Packungsangabe kochen und mit den Chorizo-Streifen, dem frittierten Salbei und etwas gutem Olivenöl (ist gesünder als Chorizo-Fett) vermengen und mit frisch gehobeltem Parmesan servieren. Durch das Frittieren des Salbei erhält er einen weniger ausgeprägten (Arzneimittel-)Geschmack und schmeckt auch Kindern gut!

In einer kleineren Menge ist es auch ein netter Auftakt zu einem mediterranen Menü.