Henglein
Rama Cremefine
| Karamellisiertes Hähnchen
| 1 | Hähnchen |
| 100 g | Schalotte(n) |
| 250 g | Zucchini, gelbe |
| 250 g | Zucchini, grüne |
| 200 g | Kirschtomate(n), gelbe |
| 200 g | Kirschtomate(n), rote |
| 3 Stiele | Salbei, frischer |
| 2 | Chilischote(n) |
| 4 EL | Zucker |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 200 ml | Essig (Rotweinessig) |
| Salz | |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 1 | Zitrone(n), in Spalten geschnitten |
| ½ Liter | Wasser |
| Chilipulver |
Zubereitung
Hähnchen in 8 Teile zerlegen, waschen und trocken tupfen. Erst einmal beiseite stellen.
Schalotten schälen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Salbei waschen und grob hacken. Chilischoten der Länge nach einritzen, die Kerne sorgfältig entfernen und die Schoten in Ringe schneiden.
Zucker in einem Bräter unter Rühren goldbraun schmelzen. Schalotten und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Rotweinessig und 0,5 Liter Wasser ablöschen. Das Gemüse einschl. der Kirschtomaten und des Salbeis zufügen. Das Ganze mit Salz, Chilipulver und Zitronensaft würzen und ca. 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.
Hähnchenteile nun mit Salz und Paprikapulver einreiben und auf das Gemüse legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten schmoren lassen. Abschmecken und mit der Zitrone garniert servieren.
Hier passt am besten Reis dazu.
Schalotten schälen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Salbei waschen und grob hacken. Chilischoten der Länge nach einritzen, die Kerne sorgfältig entfernen und die Schoten in Ringe schneiden.
Zucker in einem Bräter unter Rühren goldbraun schmelzen. Schalotten und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Rotweinessig und 0,5 Liter Wasser ablöschen. Das Gemüse einschl. der Kirschtomaten und des Salbeis zufügen. Das Ganze mit Salz, Chilipulver und Zitronensaft würzen und ca. 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.
Hähnchenteile nun mit Salz und Paprikapulver einreiben und auf das Gemüse legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten schmoren lassen. Abschmecken und mit der Zitrone garniert servieren.
Hier passt am besten Reis dazu.
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