Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, auf eine kalt ausgespülte Fettpfanne legen und ca. 45 Minuten im Ofen braten.

Teigplatten inzwischen auftauen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht überlappend nebeneinander legen und zu einem Rechteck von ca. 30 x 20 cm ausrollen.
Rosmarin abbrausen, trockenschütteln und die Nadeln abzupfen. Diese zusammen mit dem groben Pfeffer auf den Teig geben. Den Braten trockentupfen und mit dem Teig umwickeln. Mit der Naht nach unten wieder auf die mittlerweile gesäuberte Fettpfanne setzen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Evtl. nach Belieben noch mit Teigresten verzieren und weitere 45 Minuten braten.

Den Braten auf einer Platte anrichten und z.B. mit Paprikasalat servieren.