Henglein
Rama Cremefine
| Bandnudeln mit Auberginensauce
)
| 500 g | Bandnudeln |
| 2 große | Aubergine(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 cm | Ingwer |
| 2 | Chilischote(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 125 ml | Wasser |
| ½ TL | Koriander |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zimt | |
| Muskat | |
| 1 Bund | Kräuter (Gartenkräuter) |
Zubereitung
Die Auberginen längs in ca. 1 cm dicke Scheiben und diese in 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen.
Knoblauch, Schalotten und Ingwer fein würfeln. Chilischoten entkernen und fein würfeln. Auberginenstreifen abtrocknen und in Öl leicht braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Knoblauch, Schalotten, Chili und Ingwer im verbleibenden Fett anrösten. Gewürze und Auberginen zufügen, Wasser angießen und einige Minuten kräftig köcheln lassen. Die Bandnudeln bissfest kochen, abtropfen lassen und mit der Sauce übergießen.
Mit den frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Knoblauch, Schalotten und Ingwer fein würfeln. Chilischoten entkernen und fein würfeln. Auberginenstreifen abtrocknen und in Öl leicht braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Knoblauch, Schalotten, Chili und Ingwer im verbleibenden Fett anrösten. Gewürze und Auberginen zufügen, Wasser angießen und einige Minuten kräftig köcheln lassen. Die Bandnudeln bissfest kochen, abtropfen lassen und mit der Sauce übergießen.
Mit den frisch gehackten Kräutern bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
02.06.2011 16:30
Hallo,
ich hatte Spaghetti dazu. Ändert aber nichts daran, dass es keine "Sauce" ist. Es hat ganz gut geschmeckt. Mehr aber auch nicht.....
LG
ich hatte Spaghetti dazu. Ändert aber nichts daran, dass es keine "Sauce" ist. Es hat ganz gut geschmeckt. Mehr aber auch nicht.....
LG
Auberginensauce ist zunächst mal der falsche Ausdruck. Es handelt sich eher um Bandnudeln mit gebratenen Auberginen-Streifen. Damit es den Anschein von Sauce bekommt, hab ich etwas Joghurt dazu gegeben, was auch gut gepasst hat. Geschmeckt hat es ganz gut, aber der absolute Knaller war es leider nicht.
Deshalb: ausbaufähig
Liebe Grüße!
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