Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
Inzwischen die Kartoffeln ebenfalls schälen, klein würfeln und etwa 1-2 Minuten mitbraten. Mit den Tomaten ablöschen und mit der Gemüsebrühe angießen. Nun abgedeckt etwa 10-15 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
In der Zwischenzeit den Lachs in beliebig große Stücke schneiden.
Nach Garende der Kartoffeln den Lachs in die Suppe geben und nochmals einige Minuten gar ziehen lassen.
Währenddessen die Suppe mit Salz, Pfeffer, Thymian, Dill und nach Belieben etwas Balsamico abschmecken.

Am besten noch warm servieren, schmeckt aber auch abgekühlt noch gut.
Wer mag, kann noch anderes Gemüse zufügen, z.B. Lauchzwiebeln anstatt Zwiebeln, Porree, Mais oder anderes suppengeeignetes Gemüse.