Für den Teig alle trockenen Zutaten vermischen. Die Banane in den gemischten Flüssigkeiten pürieren + zu den trockenen Zutaten dazu geben + gut 6-8 min auf kleiner Stufe kneten lassen, bis sich der Teig von der Schüssel löst, etwas Streumehl oben auf den Teig geben + zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den gegangenen Teig nochmals kurz durch kneten. Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen.

Die Zutaten für die Füllung zusammen vermischen + auf die Teigplatte drauf schmieren, zusammenrollen, in 2 oder drei Teile schneiden + zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech/ Kastenform legen, nochmals an einem warmen Ort, das Ganze gehen lassen, ( ich nehme den Backofen 30-40°C Ober- + Unterhitze, Tür einen kleinen Spalt offen lassen ) bis sich der Teig deutlich gehoben hat.
Dann bei ca. 160°C Umluft ohne vorheizen ca. 45-55 min backen.

Fazit: war etwas zu süß. 1 El Honig weniger, habe die Süße vom Carob vergessen, dafür dann eben Rum mehr. Ist auch nicht so hoch gegangen als mit Butter, aber kein Klitsch.