Die Ananas großzügig schälen und den harten, holzigen Mittelteil entfernen. Die Schale unter heißem Wasser sehr gut abrubbeln, damit eventuelle Rückstände entfernt werden. Die Schale und den Mittelteil der Ananas in Stücke schneiden.
Alles in einen großen Topf geben und mit ca. 1,5 - 2 Litern Wasser auffüllen. Die Zimtstange dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen und dann etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.

Vom Feuer nehmen und abseihen. Mit braunem Zucker nach Geschmack süßen und abkühlen lassen.

Ist köstlich an heißen Tagen. Und das Fleisch der Ananas kann man ja noch nach Belieben zum Kochen und Backen verwenden.