| Bärlauch - Pfannkuchen mit Spargel - Schinkenfüllung
)
| 200 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 100 ml | Milch |
| 1 Schuss | Mineralwasser |
| etwas | Pfeffer |
| 2 TL | Pesto (Bärlauchpesto) |
| 20 Stange/n | Spargel, weißer (oder Anzahl nach Wunsch) |
| 5 EL | Sahne |
| 2 EL | Frischkäse |
| 8 Scheibe/n | Schinken, gekochter |
| Kräuter, (nach Lust und Laune) | |
| Kirschtomate(n) | |
| Käse, gerieben | |
| 1 | Ei(er) |
| Zitrone(n) | |
| Salz |
Zubereitung
Den Spargel schälen und in Wasser mit Zitrone und einem Stück Butter abkochen.
Aus Mehl, Milch, Eiern und einem Schuss Sprudelwasser einen glatten, dünnen Pfannekuchenteig herstellen (die Angaben sind nicht zu ernst zu sehen, denn ich mach das immer ohne Abmesserei)! Zum Schluss das Bärlauchpesto unterrühren, der Teig darf schon eine kräftige grüne Farbe haben!
Aus dem Ei, etwas Pfeffer, Salz, den Kräutern, dem Frischkäse und der Sahne bzw. Milch eine ziemlich dickflüssige Soße herstellen.
Den Spargel abseien und auf die Seite stellen!
Die Pfannekuchen in Butter ausbacken!
Jeden Pfannkuchen mit der Soße bestreichen, Schinken drauf legen, Spargel oben auf und dann noch einige Cocktailtomaten (die vorher vierteln), mit dem Käse bestreuen und wickeln.
Alle Pfannkuchen so bearbeiten, in eine Auflaufform legen, mit dem Rest der Soße, den übrigen Tomätchen und noch etwas Käse bestreuen und im Backofen bei ca. 200° einige Minuten überbacken! Rausnehmen und genießen!
Dazu schmeckt ein schöner, grüner Frühlingssalat.
Aus Mehl, Milch, Eiern und einem Schuss Sprudelwasser einen glatten, dünnen Pfannekuchenteig herstellen (die Angaben sind nicht zu ernst zu sehen, denn ich mach das immer ohne Abmesserei)! Zum Schluss das Bärlauchpesto unterrühren, der Teig darf schon eine kräftige grüne Farbe haben!
Aus dem Ei, etwas Pfeffer, Salz, den Kräutern, dem Frischkäse und der Sahne bzw. Milch eine ziemlich dickflüssige Soße herstellen.
Den Spargel abseien und auf die Seite stellen!
Die Pfannekuchen in Butter ausbacken!
Jeden Pfannkuchen mit der Soße bestreichen, Schinken drauf legen, Spargel oben auf und dann noch einige Cocktailtomaten (die vorher vierteln), mit dem Käse bestreuen und wickeln.
Alle Pfannkuchen so bearbeiten, in eine Auflaufform legen, mit dem Rest der Soße, den übrigen Tomätchen und noch etwas Käse bestreuen und im Backofen bei ca. 200° einige Minuten überbacken! Rausnehmen und genießen!
Dazu schmeckt ein schöner, grüner Frühlingssalat.
Kommentare anderer Nutzer
neolobo 
sagt:
sagt: 10.05.2009 19:15
Sehr leckeres Gericht. Allerdings wurde die Soße eher dünnflüssig, obwohl ich mehr Frischkäse reingerührt habe- war trotzdem gut.
Ajerkees
sagt:
sagt: 21.04.2010 09:50
gabs bei uns gestern Abend und wurde von der ganzen Familie gelobt.
Bei mir war die Soße auch sehr dünnflüssig, obwohl ich gein ganzes Päckchen Frischkäse genommen und die Sahne weggelassen hatte.
Werde beim nächsten Mal nur das Eigelb und nicht das ganze Ei unterrühren.
Weniger Soße wäre auch zuwenig gewesen.
Aber sonst ein wirklich leckeres Rezept, mal Sternchen verteil ; )
Bei mir war die Soße auch sehr dünnflüssig, obwohl ich gein ganzes Päckchen Frischkäse genommen und die Sahne weggelassen hatte.
Werde beim nächsten Mal nur das Eigelb und nicht das ganze Ei unterrühren.
Weniger Soße wäre auch zuwenig gewesen.
Aber sonst ein wirklich leckeres Rezept, mal Sternchen verteil ; )
21.04.2010 19:36
Das Gericht gab es Heute bei uns, geschmeckt hat es uns sehr gut.
Habe die Sosse mit Milch dünnflüssiger zubereitet und über die Pfannkuchen gegossen, die ich nur zusammengeklappt und nicht
gerollt hatte. Anschliessend wie angegeben mit Käse überbacken.
Das wird es bei uns sicher noch öfter geben Danke.
LG. Conny
Habe die Sosse mit Milch dünnflüssiger zubereitet und über die Pfannkuchen gegossen, die ich nur zusammengeklappt und nicht
gerollt hatte. Anschliessend wie angegeben mit Käse überbacken.
Das wird es bei uns sicher noch öfter geben Danke.
LG. Conny
Kronosmax 
sagt:
sagt: 22.04.2010 15:08
Hallo,
das Rezept gabs gestern zum Abendbrot - war zwar für jeden nur ein Eierkuchen, aber der wurde von allen gelobt :-)
Ich hab nur bei der Soße reinen Frischkäse ein bisschen gewürzt und den so benutzt, das kleckert dann nicht.
An die Eierkuchen hab ich noch etwas Zucker gemacht.
Liebe Grüße, Max
das Rezept gabs gestern zum Abendbrot - war zwar für jeden nur ein Eierkuchen, aber der wurde von allen gelobt :-)
Ich hab nur bei der Soße reinen Frischkäse ein bisschen gewürzt und den so benutzt, das kleckert dann nicht.
An die Eierkuchen hab ich noch etwas Zucker gemacht.
Liebe Grüße, Max
christianef
sagt:
sagt: 22.04.2010 19:30
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker! Tolle Idee!
Ich habe mir das Anrühren einer Soße (also die Sahne und das Ei) und den Schinken gespart. Und stattdessen den Frischkäse auf den Pfannkuchen gestrichen, Salz, Pfeffer und Kräuter (Estragon, Kerbel und Koriander) drüber, Spargel darauf und Parmesan drüber. Fertig.
Das mache ich wieder. Danke für das Rezept!
christianef
Ich habe mir das Anrühren einer Soße (also die Sahne und das Ei) und den Schinken gespart. Und stattdessen den Frischkäse auf den Pfannkuchen gestrichen, Salz, Pfeffer und Kräuter (Estragon, Kerbel und Koriander) drüber, Spargel darauf und Parmesan drüber. Fertig.
Das mache ich wieder. Danke für das Rezept!
christianef
Knuddelmutti 
sagt:
sagt: 23.04.2010 19:59
Hallo,
also wir habens heute gekocht und es war super lecker..
Allerdings hab ich vieles frei Hand gemacht.. Denn mit der angegebenen Flüssigkeit (hab wohl das Rezept verdoppelt bei 7 Personen) bin ich nicht hin gekommen, hab kräftig Milch in den Teig nachkippen müssen.
Dann gings wunderbar.. ich muss zwar noch was üben und das eindrehen war dann nicht so einfach. Aber es hat dann doch alles gekleppt.... Es war saulecker :) und wir werden es sicher immer wieder mal kochen... Meins sah dann auch so aus wie oben das fertig gebackene Bild :) und dazu gabs Eisbergsalat mit Essig/Öl Dressing
Gruß Ilka
also wir habens heute gekocht und es war super lecker..
Allerdings hab ich vieles frei Hand gemacht.. Denn mit der angegebenen Flüssigkeit (hab wohl das Rezept verdoppelt bei 7 Personen) bin ich nicht hin gekommen, hab kräftig Milch in den Teig nachkippen müssen.
Dann gings wunderbar.. ich muss zwar noch was üben und das eindrehen war dann nicht so einfach. Aber es hat dann doch alles gekleppt.... Es war saulecker :) und wir werden es sicher immer wieder mal kochen... Meins sah dann auch so aus wie oben das fertig gebackene Bild :) und dazu gabs Eisbergsalat mit Essig/Öl Dressing
Gruß Ilka
Knuddelmutti
sagt:
sagt: 23.04.2010 20:01
24.04.2010 00:39
Knuddelmutti
sagt:
sagt: 24.04.2010 01:04
berrschit
sagt:
sagt: 01.05.2010 22:06
Kompliment für diese großartige Komposition. Selten erlebe ich es, dass die Mengenangaben tatsächlich realistisch sind. Es hat alles prima geklappt. Die Zubereitung machte Spaß und die Kombination der Zutaten ist absolut gelungen. Die Tomaten geben dem Gericht eine herrlich fruchtige Note. Ich habe allerdings statt der Sahne Saure Sahne verwendet, um das Essen etwas leichter zuzubereiten. Zum Schluss habe ich eine Mischung aus geriebenem Pecorino und Mozzarella-Scheiben auf die Pfannkuchen verteilt. Ein Genuss :-)
LG Berrschit
LG Berrschit
09.05.2010 20:31
Hallo,
ganz, ganz, ganz lecker war das!
PiMal Daumen allerdings, zugegeben.
Statt Bärlauchpesto habe ich Paste genommen ( die schon sehr salzig ist), Ei weggelassen, Sahne durch einen kleinen Schuß Milch ersetzt ( wozu denn Sahne?) und die Frischkäsemasse erstmal nur mit einem Minischuss Milch und Schnittlauch/ Petersilie angerührt, damit cremig, aber nicht flüssig- zum Bestreichen. Dann noch etwas mehr Milch dazu und über die gerollten Freunde gegossen.
Yummie
Knusper
ganz, ganz, ganz lecker war das!
PiMal Daumen allerdings, zugegeben.
Statt Bärlauchpesto habe ich Paste genommen ( die schon sehr salzig ist), Ei weggelassen, Sahne durch einen kleinen Schuß Milch ersetzt ( wozu denn Sahne?) und die Frischkäsemasse erstmal nur mit einem Minischuss Milch und Schnittlauch/ Petersilie angerührt, damit cremig, aber nicht flüssig- zum Bestreichen. Dann noch etwas mehr Milch dazu und über die gerollten Freunde gegossen.
Yummie
Knusper
Ajerkees
sagt:
sagt: 11.05.2010 15:14
Das angegebene Rezept hat bei mir für ca. 8-10 sehr dünne Pfannkuchen gereicht. Mit 2 EL Frischkäse, Ei und Sahne kommt man da nicht wirklich weit, abgesehen davon, dass es keine dickflüssige Soße, sondern dünne Suppe ergab.
Beim zweiten Versuch habe ich 200 g Ricotta mit einem Becher Schmand vermischt und nur das Eigelb genommen. Kräuter und Gewürze dazu, dann war die Konsistenz perfekt und ich hatte auch noch Soße genug, um die Röllchen damit zu übergiessen.
Meine Familie und die Gäste waren begeistert, ein ganz tolles Rezept.
Vielen Dank.
Beim zweiten Versuch habe ich 200 g Ricotta mit einem Becher Schmand vermischt und nur das Eigelb genommen. Kräuter und Gewürze dazu, dann war die Konsistenz perfekt und ich hatte auch noch Soße genug, um die Röllchen damit zu übergiessen.
Meine Familie und die Gäste waren begeistert, ein ganz tolles Rezept.
Vielen Dank.
11.05.2010 22:57
Vielen Dank für dieses leckere Rezept! Mir haben die Tomätchen an diesem Gericht sehr zugesagt, mein Mann war davon nicht so begeistert. Gratinieren konnte ich das Ganze nicht, weil der Backofen durch den Sonntagskuchen belegt war. Stattdessen habe ich ein helle Fertigsoße (Mea kulpa - aber was sollte ich machen?) mit dem Frischkäse und Käse verfeinert. Die Spargel habe ich in Pfannenkuchen und Schinken gerollt und die Soße darübergegeben.
Mein Mann hat trotz der Tomaten in der Soße sagenhafte 6 Pfannkuchen verdrückt! Die restlichen 4 habe ich abbekommen. Das gibt es auf jeden Fall wieder - mit den Tomaten nur für mich.
Grüssle,
Sigraen
Mein Mann hat trotz der Tomaten in der Soße sagenhafte 6 Pfannkuchen verdrückt! Die restlichen 4 habe ich abbekommen. Das gibt es auf jeden Fall wieder - mit den Tomaten nur für mich.
Grüssle,
Sigraen
isardone 
sagt:
sagt: 14.05.2010 08:54
Ein wirklich leckeres Pfannkuchen-Rezept, ist mein neues Lieblings-Pfannkuchenrezept. Haben selbstgemachtes Bärlauch-Rucola-Pesto in den Teig, ein Gedicht. Der Spargel und die Tomaten harmonieren wirklich sehr gut. Haben einen sehr pikanten Käse zum Füllen genommen (Bergkäse...), das hat dem Gericht noch den letzten Schliff gegeben. Soße fand ich nicht zu flüssig, da ich in jeden Pfannkuchen eine gute Portion des Bergkäses dazugegeben habe. Dafür gibt es von mir *****.
masu 
sagt:
sagt: 08.12.2010 21:19
Hallo!
Ich habe in den Palatschinkenteig gleich 2 große Esslöffel Pesto statt 2 Teelöffel gegeben - die Farbe ist ein Wahnsinn... und der Geschmack auch.
Danke für diese Idee
Masu
Ich habe in den Palatschinkenteig gleich 2 große Esslöffel Pesto statt 2 Teelöffel gegeben - die Farbe ist ein Wahnsinn... und der Geschmack auch.
Danke für diese Idee
Masu
sonrisa77
sagt:
sagt: 26.04.2011 12:56
Dieses Rezept hat uns super geschmeckt. Die angegebene Menge passt und ist eher noch ein bisschen zu viel. Am naechsten Tag schmecken die Pfannkuchen aber auch noch kalt.
heixly
sagt:
sagt: 09.05.2011 15:23
Wir haben das Rezept für 2 umgerechnet, aber nicht geschafft, alles aufzuessen, obwohl es sehr lecker war - ohne Schinken mit vielen Kräutern. Wir hatten noch Bärlauchpesto-Pulver mit Parmesan und frischen Bärlauch, das wurde benutzt. Da waren die Eierkuchen nicht so grün, aber geschmacklich bestens. Kann man bestimmt auch andere Sachen reinfüllen, z.B. mit Kräuterfrischkäse und Räucherlachs fürs kalte Buffet in Scheiben schneiden. Hhhmmm!
09.05.2011 16:20
31.07.2011 22:36
Hallo,
ich gestehe ich habe das Rezept abgewandelt. Anstelle von Pesto habe ich reichlich frische Gartenkräuter genommen. Den Spargel gare ich immer im Ofen, so finden wir ihn aromatischer. Den Schinken habe ich weggelassen. Die Pfannkuchen habe ich auch nicht mehr überbacken, sondern die Sauce kalt über den Spargel geeben und darüber kamen noch gehackte Eier.
Die Kombination von Spargel mit Kräuterpfannkuchen fanden wir sehr lecker.
LG curly
ich gestehe ich habe das Rezept abgewandelt. Anstelle von Pesto habe ich reichlich frische Gartenkräuter genommen. Den Spargel gare ich immer im Ofen, so finden wir ihn aromatischer. Den Schinken habe ich weggelassen. Die Pfannkuchen habe ich auch nicht mehr überbacken, sondern die Sauce kalt über den Spargel geeben und darüber kamen noch gehackte Eier.
Die Kombination von Spargel mit Kräuterpfannkuchen fanden wir sehr lecker.
LG curly
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