Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden.
Margarine, Salz, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren (sie müssen nicht getrennt werden). Eierlikör zu der Masse geben und weiterrühren.
Mehl und Backpulver mischen. Über den Teig sieben und unterrühren. Die Äpfel dazugeben und unterheben.
Den Teig in eine Gugelhupfform geben, die vorher eingefettet und mit Bröseln ausgestreut wurde (bei Silikonbackformen ist das nicht nötig.). Backofen vorheizen, 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca. 1 Stunde backen.
Den Kuchen einige Minuten auskühlen lassen und dann stürzen.

Man kann ihn mit Puderzucker bestäuben, oder auch mit Kakaopulver oder Zuckerglasur.

Vor dem Verzehr sollte man ihn auskühlen lassen, selbst wenn sein Duft zu verführerisch ist.

Allerdings könnte ich mir vorstellen, das er lauwarm mit Vanillesoße auch sehr lecker sein dürfte.