Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohlauflauf, vegetarisch
prima für die kalten Wintertage
)
| 1 ½ kg | Grünkohl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 40 g | Butter |
| 200 g | Getreide |
| 150 g | Käse, geriebener |
| 250 ml | Sahne |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Koriander |
Zubereitung
Den Grünkohl waschen und hacken. Zwiebel und Knobi würfeln, in Butter andünsten, Grünkohl hinzufügen. Etwas Wasser angießen und ca. 15min schmoren. Das grob geschrotete Getreide zufügen, mit Wasser auffüllen und unter häufigem Rühren quellen lassen. Achtung: brennt leicht an.
Alles kräftig abschmecken und etwas abkühlen lassen. Käse, Sahne und Eier verrühren, unter die Grünkohlmasse mischen. In eine Auflaufform füllen und bei 160° Umluft ca. 20min garen.
Alles kräftig abschmecken und etwas abkühlen lassen. Käse, Sahne und Eier verrühren, unter die Grünkohlmasse mischen. In eine Auflaufform füllen und bei 160° Umluft ca. 20min garen.
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Kommentare anderer Nutzer
01.11.2007 19:14
Hallo Hammerhai,
auch Nichtvegetarier können dieses Gericht essen. Es ist sehr lecker.
Die Idee mit einem Schmortopf ist gut, werde ich mir merken. Denn die Grünkohlzeit fängt ja erst an.
Und was die Garzeit angeht, ich mag den Kohl lieber etwas knackiger, jedenfalls für diese Variante.
Viele Grüße
Heike
auch Nichtvegetarier können dieses Gericht essen. Es ist sehr lecker.
Die Idee mit einem Schmortopf ist gut, werde ich mir merken. Denn die Grünkohlzeit fängt ja erst an.
Und was die Garzeit angeht, ich mag den Kohl lieber etwas knackiger, jedenfalls für diese Variante.
Viele Grüße
Heike
kardielut 
sagt:
sagt: 05.11.2007 13:52
kardielut,
ich bin schon lange Pinkelfan. Kann mir jemand Getreide näher beschreiben. Ist ja schließlich ein weiter Begriff.
danke kardielut
ich bin schon lange Pinkelfan. Kann mir jemand Getreide näher beschreiben. Ist ja schließlich ein weiter Begriff.
danke kardielut
05.11.2007 13:57
05.11.2007 14:14
Kuchenkönigin
sagt:
sagt: 18.11.2007 00:22
engelb2 
sagt:
sagt: 05.11.2007 14:49
Hey Ihr Grünkohlerfahrenen
kann man auch Dosengrünkohl nehmen? Macht doch dann weniger Arbeit!
LG engelb2
kann man auch Dosengrünkohl nehmen? Macht doch dann weniger Arbeit!
LG engelb2
engel-07
sagt:
sagt: 05.11.2007 16:29
Hilfreiche Antwort:
Hallo engelb2,
Grünkohl aus der Dose würde ich nicht empfehlen, zum einen weil er labberig ist und zum anderen bekommt er durch diese Salzwasserlake einen anderen Geschmack.
Nimm doch einfach gefrorenen Grünkohl der schmeck wie frischer, da sparst Du Dir das geschnippel und vor allem sind da auch noch die Vitamine und Nährstoffe enthalten.
LG engel-07
Grünkohl aus der Dose würde ich nicht empfehlen, zum einen weil er labberig ist und zum anderen bekommt er durch diese Salzwasserlake einen anderen Geschmack.
Nimm doch einfach gefrorenen Grünkohl der schmeck wie frischer, da sparst Du Dir das geschnippel und vor allem sind da auch noch die Vitamine und Nährstoffe enthalten.
LG engel-07
05.11.2007 16:58
freakthefrog
sagt:
sagt: 05.11.2007 22:44
Entgegen aller anderen Kommentare empfehle ich Dir Lüders Grünkohl.
Da ist nur Grünkohl und Wasser in der Dose.Der Grünkohl ist ganz fest in die Dose gepresst und handverlesen.Der Grünkohl ist nur blanchiert.Etwas Besseres gibt es nicht.
Allerdings kostet die Konserve auch mehr als das Doppelte.
Ich allerdings bevorzuge den Grünkohl auf traditionelle Art mit Schweinebacke Kochwurst und Hafergrütze.Aber das ist ja Geschmacksache.
Schöne Grünkohlzeit noch.
Da ist nur Grünkohl und Wasser in der Dose.Der Grünkohl ist ganz fest in die Dose gepresst und handverlesen.Der Grünkohl ist nur blanchiert.Etwas Besseres gibt es nicht.
Allerdings kostet die Konserve auch mehr als das Doppelte.
Ich allerdings bevorzuge den Grünkohl auf traditionelle Art mit Schweinebacke Kochwurst und Hafergrütze.Aber das ist ja Geschmacksache.
Schöne Grünkohlzeit noch.
alot46
sagt:
sagt: 05.11.2007 20:21
Hallo Kööchesser! (Grünkohl heißt bei uns in Österreich mundartlich: Kööch)
Ich liebe Grünkohl, allerdings halte ich es für unumgänglich ihn mit gemahlenem Kümmel zu würzen. Keinesfalls würde ich Dosenware verwenden. Da bleibt alles Wertvolle dieses Gemüses in der Fabrik. Wer beim Schneiden daran denkt, welch wunderbares Lebensmittel er/sie vor sich hat, vergisst auf die Mühe.
Liebe Grüße
Otto
Ich liebe Grünkohl, allerdings halte ich es für unumgänglich ihn mit gemahlenem Kümmel zu würzen. Keinesfalls würde ich Dosenware verwenden. Da bleibt alles Wertvolle dieses Gemüses in der Fabrik. Wer beim Schneiden daran denkt, welch wunderbares Lebensmittel er/sie vor sich hat, vergisst auf die Mühe.
Liebe Grüße
Otto
grueva
sagt:
sagt: 06.11.2007 18:50
alot46
sagt:
sagt: 07.11.2007 19:20
Hallo Eva,
da Grünkohl in der in Deutschland gemeinten Art in Österreich weitgehend unbekannt ist, habe ich mir erlaubt diese Kohlart mit unserem Gemüsekohl, in Deutschland "Wirsing", gleich zu setzen. Dieser wird vor allem im östlichen Österreich "Kööch" genannt. Somit hast du natürlich streng genommen Recht.
LG Otto
da Grünkohl in der in Deutschland gemeinten Art in Österreich weitgehend unbekannt ist, habe ich mir erlaubt diese Kohlart mit unserem Gemüsekohl, in Deutschland "Wirsing", gleich zu setzen. Dieser wird vor allem im östlichen Österreich "Kööch" genannt. Somit hast du natürlich streng genommen Recht.
LG Otto
irmeli7 
sagt:
sagt: 05.11.2007 20:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr Kochkünstler,
Da schließe ich mich an: niemals Grünkohl aus der Dose, entweder aus dem Garten oder aus dem Gesundheitsladen, der hier in Alberta "Planet Organic" heißt, also frisch zubereiten.
Gern friere ich den Grünkohl ein, durch die Wachszeit nehme ich immer die mittleren Blätter heraus, das Herz weiterwachsen lassen und die äußeren Blätter als Ungezieferschutz unten dranlassen.
Nach dem gut waschen entstielen,zerrupfen, blanchieren und einfrieren. Leichten Frost soll ja der Kohl haben, dann schmeckt er nicht so herbe. So bekommt man viel mehr von einer Pflanze.
Speck und Zwiebel oder auch vegetarisch, Grünkohl darin anschmoren, Wasser dazu, aufkochen, würzen und dann vermische ich gerne vorweg in heißem Wasser aufgequollene Graupen mit der oberen Grünkohlschicht, die dann nicht anbrennen aber in dem Grünkohlwasser gar kochen.
Haferschrot, wie Tamara angibt oder Haferflocken sind sehr schmackhaft darin.
Die großartige Idee im Backofen weiterzukochen werde ich versuchen.
LG Irmeli
Da schließe ich mich an: niemals Grünkohl aus der Dose, entweder aus dem Garten oder aus dem Gesundheitsladen, der hier in Alberta "Planet Organic" heißt, also frisch zubereiten.
Gern friere ich den Grünkohl ein, durch die Wachszeit nehme ich immer die mittleren Blätter heraus, das Herz weiterwachsen lassen und die äußeren Blätter als Ungezieferschutz unten dranlassen.
Nach dem gut waschen entstielen,zerrupfen, blanchieren und einfrieren. Leichten Frost soll ja der Kohl haben, dann schmeckt er nicht so herbe. So bekommt man viel mehr von einer Pflanze.
Speck und Zwiebel oder auch vegetarisch, Grünkohl darin anschmoren, Wasser dazu, aufkochen, würzen und dann vermische ich gerne vorweg in heißem Wasser aufgequollene Graupen mit der oberen Grünkohlschicht, die dann nicht anbrennen aber in dem Grünkohlwasser gar kochen.
Haferschrot, wie Tamara angibt oder Haferflocken sind sehr schmackhaft darin.
Die großartige Idee im Backofen weiterzukochen werde ich versuchen.
LG Irmeli
engelb2
sagt:
sagt: 05.11.2007 22:40
Hey Ihr Grünkohlerfahrenen,
danke für die Tip's.
engel-07 ich werde dann mal den gefrorenen ausprobieren.
Melde mich, wenn ich es ausprobiert habe.
LG engelb2
danke für die Tip's.
engel-07 ich werde dann mal den gefrorenen ausprobieren.
Melde mich, wenn ich es ausprobiert habe.
LG engelb2
Penelope82
sagt:
sagt: 06.11.2007 13:21
Kann ich auch Quinoa oder Buchweizen als "Getreide" nehmen?
Dankrechtschön
Dankrechtschön
06.11.2007 16:45
Norastz
sagt:
sagt: 06.11.2007 18:23
Hey,
das Getreide läßt sich prima durch Möhren/Wurzeln ersetzen, dann oben auf den Käse noch gehobelte Mandeln.
Gruss Nora
das Getreide läßt sich prima durch Möhren/Wurzeln ersetzen, dann oben auf den Käse noch gehobelte Mandeln.
Gruss Nora
07.11.2007 09:31
Piet-Piet 
sagt:
sagt: 08.11.2007 18:57
Habe schon oft von Grünkohl gehört. Grünkohl mit Pinkel. Wer oder was ist denn Grünkohl? Hier in Oberbayern ist das, denke ich, so ziemlich unbekannt. Pinkel hört sich ja auch böse an. Was Ist denn das?
Piet
Piet
09.11.2007 09:11
Hallo Piet,
Grünkohl ist ein typisch norddeutscher Winterkohl. Meistens wird er mit fettem Fleisch (Bauch), Kassler und Würsten gekocht, also richtig herzhaft. Pinkel ist meiner Meinung nach eine bestimmte Bremer Wurst.
Und in Bayern gibt es gar keinen Grünkohl?
Hoffentlich konnte ich dir weiter helfen.
LG Heike
Grünkohl ist ein typisch norddeutscher Winterkohl. Meistens wird er mit fettem Fleisch (Bauch), Kassler und Würsten gekocht, also richtig herzhaft. Pinkel ist meiner Meinung nach eine bestimmte Bremer Wurst.
Und in Bayern gibt es gar keinen Grünkohl?
Hoffentlich konnte ich dir weiter helfen.
LG Heike
Kuchenkönigin
sagt:
sagt: 18.11.2007 00:31
Hallo Piet,
Pinkel hört sich tatsächlich komisch an, ist aber ganz einfach zu erklären:
Es ist eine Grützwurst bestehend aus Hafergrütze, Speck und Gewürzen, also ziemlich fett, gibt aber dem Grünkohl einen herrlichen Geschmack, ich selbst steche die Würste nach dem Garen an, so dass das Fett dem Grünkohl schon mal diesen tollen Geschmack gibt. Lecker lecker. ....... da läuft mir schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen.
Gruß Anne
Pinkel hört sich tatsächlich komisch an, ist aber ganz einfach zu erklären:
Es ist eine Grützwurst bestehend aus Hafergrütze, Speck und Gewürzen, also ziemlich fett, gibt aber dem Grünkohl einen herrlichen Geschmack, ich selbst steche die Würste nach dem Garen an, so dass das Fett dem Grünkohl schon mal diesen tollen Geschmack gibt. Lecker lecker. ....... da läuft mir schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen.
Gruß Anne
18.11.2007 00:35
Pinkel (ostfriesisch von pink, „kleiner Finger“, „Geschlechtsglied“, auch „kleine Wurst“) ist eine geräucherte Grützwurst, die in Norddeutschland, besonders in der Gegend um Oldenburg, Bremen und Osnabrück sowie in Ostfriesland zu Grünkohl gegessen wird. Der Name der Wurst wird allgemein abgeleitet von der Umhüllung der Wurst, dem so genannten Pinkel-Rinderdarm. Heutzutage besteht die Umhüllung jedoch zumeist aus Kunstdarm oder einem Leinensäckchen.
Pinkel besteht im wesentlichen aus Speck, Grütze von Hafer oder Gerste, Rindertalg, Schweineschmalz, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen. Die genaue Zusammensetzung der Rezeptur wird von den jeweiligen Schlachtern als Betriebsgeheimnis gehütet und ist von Dorf zu Dorf durchaus unterschiedlich. Qualitativ hochwertigere Pinkel werden auch als Fleisch-Pinkel bezeichnet.
War früher ein Arme-Leute-Essen, da praktisch kein Fleisch enthalten ist.
LG Tamara
Pinkel besteht im wesentlichen aus Speck, Grütze von Hafer oder Gerste, Rindertalg, Schweineschmalz, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen. Die genaue Zusammensetzung der Rezeptur wird von den jeweiligen Schlachtern als Betriebsgeheimnis gehütet und ist von Dorf zu Dorf durchaus unterschiedlich. Qualitativ hochwertigere Pinkel werden auch als Fleisch-Pinkel bezeichnet.
War früher ein Arme-Leute-Essen, da praktisch kein Fleisch enthalten ist.
LG Tamara
wendy55
sagt:
sagt: 09.11.2007 19:37
Hallo Heike,
Ich möchte Dein Rezept gerne nachkochen, hab aber einige wichtige Fragen:
Wieviel Wasser gibst Du dazu zum Quellen????
Wie lange muss der Getreideschrot Quellen wenn man's im Topf macht?...und Hammerhai: Wie lange würdest Du alles im Backofen quellen lassen?
Wir sind noch nicht so erfahren im Umgang mit Getreideschrot, dass wir das alles aus dem Ärmel schütteln können...
Danke!
Wendy55
Ich möchte Dein Rezept gerne nachkochen, hab aber einige wichtige Fragen:
Wieviel Wasser gibst Du dazu zum Quellen????
Wie lange muss der Getreideschrot Quellen wenn man's im Topf macht?...und Hammerhai: Wie lange würdest Du alles im Backofen quellen lassen?
Wir sind noch nicht so erfahren im Umgang mit Getreideschrot, dass wir das alles aus dem Ärmel schütteln können...
Danke!
Wendy55
09.11.2007 20:15
Piet-Piet
sagt:
sagt: 09.03.2008 14:03
Zwar ziemlich spät, aber trotzdem vielen Dank für die Informationen.
In Bayern, zumindest Oberbayern, Münchner Raum ist sowas tatsächlich unbekannt
Piet
In Bayern, zumindest Oberbayern, Münchner Raum ist sowas tatsächlich unbekannt
Piet
hdkern 
sagt:
sagt: 25.11.2008 17:34
Hallo Heike,
dieses Gerichr habe ich meinen Gästen vorgesetzt und alle waren begeistert. Allerdings habe ich das Rezept von einer Freundin bekommen.
Gruß hdkern
dieses Gerichr habe ich meinen Gästen vorgesetzt und alle waren begeistert. Allerdings habe ich das Rezept von einer Freundin bekommen.
Gruß hdkern
25.11.2008 17:52
11.02.2011 20:24
Hallo! Ich war mal wieder nach einem Rezept für Grünkohl und bin nun bei deinem hängen geblieben.
Ich habe den Grünkohl für 20 Minuten im Dampfgarer gehabt und er war genau richtig. Die letzten 10 Minuten habe ich eine geschrotete 5-Korn-Mischung mit rein gestellt. Von daher hatte sich das auch mit dem womöglichen anbrennen erledigt.
Die Zwiebel habe ich dann roh darunter gemengt und den Knoblauch wie immer vergessen... *kopfschüttel*
Damit es etwas "schlanker" wird habe ich statt Sahne ein Fett reduziertes Sojaprodukt genommen.
Alles in allem: super lecker! Danke für das Rezept, das wird es öfter bei uns geben.
LG, das Wildkraut
Ich habe den Grünkohl für 20 Minuten im Dampfgarer gehabt und er war genau richtig. Die letzten 10 Minuten habe ich eine geschrotete 5-Korn-Mischung mit rein gestellt. Von daher hatte sich das auch mit dem womöglichen anbrennen erledigt.
Die Zwiebel habe ich dann roh darunter gemengt und den Knoblauch wie immer vergessen... *kopfschüttel*
Damit es etwas "schlanker" wird habe ich statt Sahne ein Fett reduziertes Sojaprodukt genommen.
Alles in allem: super lecker! Danke für das Rezept, das wird es öfter bei uns geben.
LG, das Wildkraut
12.02.2011 15:40
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ich vertstoße jetzt gegen die Regel, einen Kommentar zu schreiben, ohne das Rezept probiert zu haben.
Haftverlängernd kommt hinzu, daß ich kein Vegetarier bin. Dennoch:
MIr erscheinen die 15 Minuten für den Kohl zu gering, ich würde ihm wenigstens 30 Minuten geben, dann mit dem Getreide mischen und in einen backofengeeigneten Topf mit Deckel geben. Dort kann das Getreide quellen und der Kohl weiter garen. Hier brennt nichts an und Du mußt nicht rühren.
Die wichtigsten Gewürze würde ich schon vorher beigeben. Den Rest würde ich nach Deinem Vorschlag machen. Vielleicht werde ich es sogar einmal probieren.
Gruß vom Hammerhai
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