Etwas Fett in eine höhere Pfanne geben und zerlassen. Sobald es heiß ist, das Sauerkraut zufügen und unter Rühren anschmoren. Wenn es anzusetzen beginnt, etwas Wasser, die Zwiebelwürfel und den gewürfelten Schinken zugeben und so lange weiterschmoren, bis das Wasser verdampft ist. Diesen Vorgang ca. 3 x wiederholen.

Dann das Kraut mit dem Apfelsaft ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker nach Bedarf abschmecken.

Passt gut als Beilage zu Krustenbraten.