Mehl, Salz, Pfeffer, 1 EL Kardamom, 1 El Kurkuma, ½ EL Koriander gut vermischen.

Die Hähnchenbrustfilets in grobe Streifen schneiden und in der Mehl-Gewürz-Mischung gut wälzen. Das Öl mit der Butter erhitzen und die Hähnchenstücke darin von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen.

Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Knoblauch in dem Topf, in dem zuvor das Fleisch angebraten wurde, anbraten.

Kreuzkümmel, Ingwer, Fenchelsaat, Limettenblätter, Currypulver, Kardamom und Chilischoten, beigeben, kurz mitbraten lassen, die grob gewürfelten Tomaten beigeben und mit dem Geflügelfond ablöschen. Solange kochen lassen, bis eine leicht dickliche Masse entsteht.

Die Hähnchenstreifen wieder zufügen und langsam fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurt und das gehackte Korianderkraut zum Curry geben, nicht mehr kochen lassen.

Beilage: Baguette