Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz auf eine Arbeitsfläche häufen. Mulde eindrücken, das Ei hineingleiten lassen, Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. Alles rasch von außen nach innen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 60 Minuten ruhen lassen.

Zwetschgen abbrausen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Für den Guss Eier, Zucker, Magerquark und Sahne kräftig aufschlagen. Mandelblättchen, Grieß und Zimt einrühren.

Den Backofen auf 180 Grad (bei Umluft 160 Grad) vorheizen, ein Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig nochmals durchkneten, rund ausrollen, die Form damit auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Teigboden mit den Zwetschgen belegen, mit Guss übergießen und im Ofen 45 - 50 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.