Zutaten

200 g Brot(e), trockenes
30 g Butter
3 cl Rahm
  Salz und Pfeffer
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
Ei(er)
  Muskat
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Brot in Scheiben schneiden und in der Brühe aufsetzten, salzen und ca. 15 Min zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen. Brühe abgießen, das Brot im Topf mit einem Pürierstab zu einem glatten Püree schlagen.

Ei und Rahm gründlich miteinander verschlagen und in die heiße Suppe einrühren. Butter beigeben und würzen.

Ist die Suppe zu dick, dann kann sie mit Milch verdünnt werden.