Zutaten

125 g Kuvertüre, weiße
Vanilleschote(n)
1 Blatt Gelatine, weiße
1 großes Ei(er)
1 EL Orangenlikör
250 ml Schlagsahne
250 g Kekse, Amarettini (kleine italienische Kekse)
500 ml Orangensaft, (ohne Fruchtfleisch)
40 g Zucker
8 g Speisestärke
4 EL Campari
450 g Rhabarber
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

Kuvertüre grob hacken und über Wasserdampf schmelzen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen, unter die Kuvertüre mischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Das Ei mit dem Orangenlikör über dem Wasserdampf zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Gelatine gut ausdrücken und in der Creme auflösen. Die Sahne steif schlagen. Amarettini grob zerkleinern. Die Kuvertüre unter die Eiercreme rühren und die Sahne und die Amarettini nach und nach unterheben. Die Mousse mindestens 5 Stunden kalt stellen.
Orangensaft mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen lassen. Stärke mit dem Campari glattrühren, in den Orangensaft einrühren und 8 Minuten leise köcheln lassen. Rhabarber waschen, putzen, schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und zum Orangensaft geben, einmal kurz aufkochen, dann kalt werden lassen. Vanilleschote herausnehmen.
Zum Servieren das Kompott auf Dessertteller verteilen. aus der Mousse mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel pro Portion 2 glatte Nocken formen, auf dem Kompott anrichten.