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Perlenbällchen
Zutaten
| 100 g | Reis |
| 500 g | Schabefleisch |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Pilze (Tung Ku, chinesische Pilze) |
| 2 | Mu-Err-Pilze (getrocknete chinesische Morcheln) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 3 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 EL | Fünf-Gewürz-Pulver, (oder mehr, nach Geschmack) |
| Ingwer nach Geschmack (frisch oder als Pulver) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Getrocknete Pilze einweichen. Alle Zutaten, außer dem Reis zu einer Hackfleischmasse vermischen, kleine Bällchen formen (ca. walnussgroß), im gewaschenen Reis wälzen und über Wasserdampf (oder im Dampfkochtopf) ca. 30 Min. garen. Mit kleinen Schälchen Sojasauce zum Dippen servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hört sich gut an! Soll der Reis roh sein? Und fällt er beim dämpfen nicht ab?
gruss
shampe
gruss
shampe
Ich vermute es handelt sich um rohen Reis weil er dann noch
30 Min. Zeit hat im Wasserdampf zu garen.
LG cocinera
30 Min. Zeit hat im Wasserdampf zu garen.
LG cocinera
Ich kenne das Rezept mit Klebereis (gibt es nur Asiashop dafür aber sehr günstig) welchen man vorher 20-30 min. einweichen soll.
Hab es auch auch schon zwei Mal gemacht, allerdings ohne Pilze und mit Ingwer, was meiner Meinung nach das Tüpfelchen auf dem I ist, schmecken recht frisch und leich zitronig, sollte aber unbeding frisch sein. Fanden auch großen anlang, und waren schnell weg gefuttert.
Nur fand ich sie nicht sonderlich ansehlich, hab keinen Dämpfer und daher den Dampfkochtopf benutzt.
Der Reis blieb nur Größtenteils dran und man konnte man nicht mehr von Bällchen sprechen, waren recht unförmig. Vermutlich lag es daran das ich eine recht anschauliche Menge fabriziert hatte.
Darum waren die Bällchen im Topf aufgeschichtet und die Schichten mit Geschirrtüchern unterteilt, wie gesagt hat es nicht so ganz geklappt.
Meine Frage ist ob es mit normalen reis nicht so unförmig wurde oder ob der Reis dafür nirgens kleben bleibt?
Langkorn reis ist denke ich mal nicht geeignet.
LG
nudeln_mit_sose
Hab es auch auch schon zwei Mal gemacht, allerdings ohne Pilze und mit Ingwer, was meiner Meinung nach das Tüpfelchen auf dem I ist, schmecken recht frisch und leich zitronig, sollte aber unbeding frisch sein. Fanden auch großen anlang, und waren schnell weg gefuttert.
Nur fand ich sie nicht sonderlich ansehlich, hab keinen Dämpfer und daher den Dampfkochtopf benutzt.
Der Reis blieb nur Größtenteils dran und man konnte man nicht mehr von Bällchen sprechen, waren recht unförmig. Vermutlich lag es daran das ich eine recht anschauliche Menge fabriziert hatte.
Darum waren die Bällchen im Topf aufgeschichtet und die Schichten mit Geschirrtüchern unterteilt, wie gesagt hat es nicht so ganz geklappt.
Meine Frage ist ob es mit normalen reis nicht so unförmig wurde oder ob der Reis dafür nirgens kleben bleibt?
Langkorn reis ist denke ich mal nicht geeignet.
LG
nudeln_mit_sose
Hallo,
also ich nehme keinen Klebreis, sondern Basmati- oder Jasminreis, was ich gerade da habe. Meine Bällchen liegen im Dämpfeinsatz bzw. im Dampfgaren auch immer nebeneinander, so dass sie ganz putzig aussehen, wie kleine Igel :-)
LG Netti
also ich nehme keinen Klebreis, sondern Basmati- oder Jasminreis, was ich gerade da habe. Meine Bällchen liegen im Dämpfeinsatz bzw. im Dampfgaren auch immer nebeneinander, so dass sie ganz putzig aussehen, wie kleine Igel :-)
LG Netti
Was ist denn Schabefleisch? Bekomme ich das an der Fleischtheke?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Schabefleisch = Tatar = durch den Fleischwolf gedrehtes rohes fettfreies Rindfleisch; sollte es eigentlich an jeder halbwegs gut sortierten Fleischtheke geben.
LG Netti
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shampe
07.06.2004 22:02 Uhr