Die Milch mit den Eiern und etwas Salz verschlagen und mit dem Schneebesen das Mehl unterrühren. 1 El. geschmolzene Butter einrühren und alles 15 Minuten ruhen lassen. Dann den Schnittlauch hinzufügen. Eine beschichtete Pfanne dünn einfetten und den Teig sparsam darin verteilen und von beiden Seiten goldgelb backen. Dann das Gemüse für 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Danach 1 Tl. Öl und 1 Tl. Butter in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 4 Minuten leicht anbraten, salzen und pfeffern. Dann die Crepes mit dem Gemüse und der Pfeffer Sauce, je nach Geschmack, füllen und einrollen.