Henglein
Rama Cremefine
| Netti's Zitronenkuchen
)
| 250 g | Butter oder Margarine |
| 250 g | Zucker |
| 250 g | Mehl |
| 4 Stück | Ei(er) |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 2 Tasse/n | Wasser |
| 1 Tasse/n | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Zitrone(n) unbehandelt |
| 6 TL | Speisestärke (Maisstärke) |
| Puderzucker |
Zubereitung
Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Eier dazugeben und verrühren, Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach einrieseln lassen und gut unterrühren. Teig in eine gefettete Springform geben und bei Mittelhitze (Umluft: ca. 175 °C) ungefähr 40 Min. backen.
In der Zwischenzeit das Wasser, den restlichen Zucker, 1 EL Butter, 2 Eier, den Saft und die Schale der Zitronen sowie die Stärke verrühren und auf kleiner Flamme unter Rühren zum Kochen bringen, bis eine Puddingcreme entstanden ist. Creme dann etwas abkühlen lassen. Den fertig gebackenen und abgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte legen, dann quer durchschneiden, das Oberteil vorsichtig abheben und einen Tortenring (oder den Springformrand) um das untere Teil legen. Die Creme auf dem Unterteil verteilen und glatt streichen, Oberteil wieder aufsetzen. Den Kuchen dann relativ kühl stellen, bis die Creme vollständig erkaltet ist. Den Zitronenkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
In der Zwischenzeit das Wasser, den restlichen Zucker, 1 EL Butter, 2 Eier, den Saft und die Schale der Zitronen sowie die Stärke verrühren und auf kleiner Flamme unter Rühren zum Kochen bringen, bis eine Puddingcreme entstanden ist. Creme dann etwas abkühlen lassen. Den fertig gebackenen und abgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte legen, dann quer durchschneiden, das Oberteil vorsichtig abheben und einen Tortenring (oder den Springformrand) um das untere Teil legen. Die Creme auf dem Unterteil verteilen und glatt streichen, Oberteil wieder aufsetzen. Den Kuchen dann relativ kühl stellen, bis die Creme vollständig erkaltet ist. Den Zitronenkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
mag75 
sagt:
sagt: 07.04.2005 22:58
Hallo!
Ich habe das Rezept ausprobiert und muss sagen, ein schmackhafter, saftiger Kuchen, der allen gut geschmeckt hat.
Ich habe gleich ein Foto gemacht, die »Zitronen« zur Dekoration bestehen aus Marzipan.
Ich habe das Rezept ausprobiert und muss sagen, ein schmackhafter, saftiger Kuchen, der allen gut geschmeckt hat.
Ich habe gleich ein Foto gemacht, die »Zitronen« zur Dekoration bestehen aus Marzipan.
1968katze 
sagt:
sagt: 03.07.2005 13:59
Hallo Netti!
Das Rezept kenn ich noch aus Kindheitstagen und ich freue mich es endlich wieder backen zu können, da ich es während meines letztetn Umzugs verloren habe. Vielen Dank dafür. Echt lecker!!!!!
Gruß 1968katze
Das Rezept kenn ich noch aus Kindheitstagen und ich freue mich es endlich wieder backen zu können, da ich es während meines letztetn Umzugs verloren habe. Vielen Dank dafür. Echt lecker!!!!!
Gruß 1968katze
floo 
sagt:
sagt: 13.06.2006 18:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich hab diesen Zitronenkuchen heut gebacken... sehr köstlich!
Ich hab in die Teigmasse allerdings schon von vorneherein noch 2 Pck Citroback getan und die Puddingmasse (mehr Zitronensaft (eine Zitrone mehr gepresst), Wasser, Zucker(große Tassen je) & Stärke (6 EL anstatt TL)) etwas verändert... sehr erfrischend und lecker! Und dank meines Citrobacks im Teig suuuuuper zitronig!
Tolles Rezept - vor allem, wenn man den Kuchen im Kühlschrank lagert & die Creme schön kühl ist...
GLG, Floo
Ich hab diesen Zitronenkuchen heut gebacken... sehr köstlich!
Ich hab in die Teigmasse allerdings schon von vorneherein noch 2 Pck Citroback getan und die Puddingmasse (mehr Zitronensaft (eine Zitrone mehr gepresst), Wasser, Zucker(große Tassen je) & Stärke (6 EL anstatt TL)) etwas verändert... sehr erfrischend und lecker! Und dank meines Citrobacks im Teig suuuuuper zitronig!
Tolles Rezept - vor allem, wenn man den Kuchen im Kühlschrank lagert & die Creme schön kühl ist...
GLG, Floo
21.06.2006 22:08
Hallo!!
Ich habe gestern diesen leckeren Kuchen gebacken! Ein echt tolles Rezept. Da wir aber nur zu zweit sind hab ich die Hälfte für eine kleine Form genommen.
Nun was soll ich sagen, der Kuchen ist weg. Das ging ratz fatz!!
Vorher hab ich aber noch Bilder geschossen und diese eingestellt!!
Danke Netti, KÖSTLICH!!!
Vg juana82
Ich habe gestern diesen leckeren Kuchen gebacken! Ein echt tolles Rezept. Da wir aber nur zu zweit sind hab ich die Hälfte für eine kleine Form genommen.
Nun was soll ich sagen, der Kuchen ist weg. Das ging ratz fatz!!
Vorher hab ich aber noch Bilder geschossen und diese eingestellt!!
Danke Netti, KÖSTLICH!!!
Vg juana82
marimanstein 
sagt:
sagt: 25.06.2006 14:46
Hallo,
dies ist ein perfekter Sommerkuchen! Ich habe floo's Rat befolgt und Citroback an den Teig getan, der war dann schön zitronig. Ansonsten schmeckt das Ganze herrlich frisch und geht auch an heissen Sommertagen gut weg (wie gestern geschehen :-) ).
Einfach und schnell zu machen ist der Kuchen auch noch. Danke für's Rezept! Grüße
marimanstein
dies ist ein perfekter Sommerkuchen! Ich habe floo's Rat befolgt und Citroback an den Teig getan, der war dann schön zitronig. Ansonsten schmeckt das Ganze herrlich frisch und geht auch an heissen Sommertagen gut weg (wie gestern geschehen :-) ).
Einfach und schnell zu machen ist der Kuchen auch noch. Danke für's Rezept! Grüße
marimanstein
Kirsten369 
sagt:
sagt: 27.10.2006 13:46
Suuuuuper tolles Rezept, schmeckt total lecker.
Hederahelix
sagt:
sagt: 11.02.2007 16:49
Wirklich super lecker, und ganz ohne Milch! Die Creme hat mich jetzt zu weiteren Milchfreien Cremes inspiriert...Ich habe aber anstelle von Wasser Orangensaft genommen, was eine schöne gelbe Farbe gab. Im Teig waren noch bunte Zuckerstreusel die vom Lebkuchenhaus dekorieren über geblieben sind.
Obendrauf war Zitronensaft-Zuckerguß.
Der Kuchen ist sehr gut angekommen, da er über Nacht im Kalten ziehen durfte war er auch sehr saftig.
Danke fürs Rezept!
Obendrauf war Zitronensaft-Zuckerguß.
Der Kuchen ist sehr gut angekommen, da er über Nacht im Kalten ziehen durfte war er auch sehr saftig.
Danke fürs Rezept!
Alles-Ausprobiererin
sagt:
sagt: 26.03.2007 15:52
Ich suche ein Rezept für einen fettarmen Kuchen und wunder mich,
dass dieses Rezept unter "Fettarm" steht.
Ich finde, das ist alles andere als fettarm!Sorry.
LG
dass dieses Rezept unter "Fettarm" steht.
Ich finde, das ist alles andere als fettarm!Sorry.
LG
Trödeltante
sagt:
sagt: 02.08.2007 13:47
Hallo,
leider ist dieser Kuchen das absolute Grauen für mich.
Der Teig war klasse, keine Frage, aber was ist das für eine furchtbare Creme?
Schade,
verlorene Zeit,
Tt
leider ist dieser Kuchen das absolute Grauen für mich.
Der Teig war klasse, keine Frage, aber was ist das für eine furchtbare Creme?
Schade,
verlorene Zeit,
Tt
malufi89
sagt:
sagt: 23.05.2008 20:51
Liebe Netti,
dein armer Kuchen wurde also zum Opfer meiner eher berüchtigt als berühmten Backkünste. Ich selbst kann nur ein Urteil zum Kuchen im Flüssigzustand abgeben - ich werde ihn nicht in Form eines Stücks probieren, dazu ist er mir doch etwas zu gehaltvoll. Mein Liebster wird ihn aber sicher genießen.
Ich muss dazu sagen:
Ich bin am Herd und in der Küche eher minder talentiert, aber ich schwöre - mir wäre die Torte (besser) gelungen, wenn mein Ofen nicht kaputt wäre - der kann nur volle pulle oder garnicht.
Deshalb schlug mir nach 15 Minuten 50° Ober- und Unterhitze (extra nur so wenig - ich kenne die launen des ofens bereits) schon schwarzer Qualm entgegen.
Dabei lief bis dahin alles so gut!
Der Teig war tiefbraun, aber nicht schwarz, also gerade noch so alles gut... nur wirklich aufgehen konnte er bei diesem An- und Ausgestelle des Ofens (damit er mir nicht schwarz wird) leider nicht und blieb bis zum Schluss recht flach.
Was mir erstaunlich gut gelang war das schneiden in 2 Hälften - Ich nutzte die Faden-methode und das ging erstklassig. Der Boden duftete innen herrlich!
Auch die Creme ist ein Gedicht. Nur hoffe ich, dass sie tatsächlich noch schön dick wird... ich hatte das Gefühl, dass meine Zitronen etwas zu saftig waren, bin aber noch zuversichtlich.
Mein Göttergatte - seines Zeichens Restaurantfachmann - wird morgen den Geschmackstest liefern und ich glaube der fällt erstklassig aus!
Ein Bild habe ich auch hochgeladen, ich hoffe es wird freigeschaltet.
Alles in allem war es für meine Verhältnisse eine durchaus gelungene Premiere, und ich danke dir für dieses Rezept (auch wenn ichs wohl etwas verschandelt hab :/)
Lg
dein armer Kuchen wurde also zum Opfer meiner eher berüchtigt als berühmten Backkünste. Ich selbst kann nur ein Urteil zum Kuchen im Flüssigzustand abgeben - ich werde ihn nicht in Form eines Stücks probieren, dazu ist er mir doch etwas zu gehaltvoll. Mein Liebster wird ihn aber sicher genießen.
Ich muss dazu sagen:
Ich bin am Herd und in der Küche eher minder talentiert, aber ich schwöre - mir wäre die Torte (besser) gelungen, wenn mein Ofen nicht kaputt wäre - der kann nur volle pulle oder garnicht.
Deshalb schlug mir nach 15 Minuten 50° Ober- und Unterhitze (extra nur so wenig - ich kenne die launen des ofens bereits) schon schwarzer Qualm entgegen.
Dabei lief bis dahin alles so gut!
Der Teig war tiefbraun, aber nicht schwarz, also gerade noch so alles gut... nur wirklich aufgehen konnte er bei diesem An- und Ausgestelle des Ofens (damit er mir nicht schwarz wird) leider nicht und blieb bis zum Schluss recht flach.
Was mir erstaunlich gut gelang war das schneiden in 2 Hälften - Ich nutzte die Faden-methode und das ging erstklassig. Der Boden duftete innen herrlich!
Auch die Creme ist ein Gedicht. Nur hoffe ich, dass sie tatsächlich noch schön dick wird... ich hatte das Gefühl, dass meine Zitronen etwas zu saftig waren, bin aber noch zuversichtlich.
Mein Göttergatte - seines Zeichens Restaurantfachmann - wird morgen den Geschmackstest liefern und ich glaube der fällt erstklassig aus!
Ein Bild habe ich auch hochgeladen, ich hoffe es wird freigeschaltet.
Alles in allem war es für meine Verhältnisse eine durchaus gelungene Premiere, und ich danke dir für dieses Rezept (auch wenn ichs wohl etwas verschandelt hab :/)
Lg
24.05.2008 07:07
Alex_Rinke
sagt:
sagt: 26.06.2008 11:43
Hallo Netti,
der Kuchen ist absolute Weltklasse und ich glaube, ich kühre ihn auch zu meinem neuen Liebslingskuchen der Kategorie "geht schnell, ist einfach und schmeckt unglaublich lecker"!
Ich habe ihn jetzt erst zum ersten Mal gebacken und daher auch mit Puderzucker bestreut. Mein Vorschlag für den absoluten Kick: ich denke, dass es mit einem Guß aus Puderzucker und Zitronensaft noch einen Tick besser schmeckt. Einfach einige EL Zitronensaft in eine kleine Schale geben und solange mit Puderzucker bestreuen, bis es eine Art Guß ergibt. Diesen dann schön dick auf dem Kuchen verteilen und antrocknen lassen.
Ansonsten super lecker!!!
der Kuchen ist absolute Weltklasse und ich glaube, ich kühre ihn auch zu meinem neuen Liebslingskuchen der Kategorie "geht schnell, ist einfach und schmeckt unglaublich lecker"!
Ich habe ihn jetzt erst zum ersten Mal gebacken und daher auch mit Puderzucker bestreut. Mein Vorschlag für den absoluten Kick: ich denke, dass es mit einem Guß aus Puderzucker und Zitronensaft noch einen Tick besser schmeckt. Einfach einige EL Zitronensaft in eine kleine Schale geben und solange mit Puderzucker bestreuen, bis es eine Art Guß ergibt. Diesen dann schön dick auf dem Kuchen verteilen und antrocknen lassen.
Ansonsten super lecker!!!
LadyChaosXX7
sagt:
sagt: 28.02.2009 06:22
Hallo!
Also ich muß sagen, dieses Rezept ist echt allererste Sahne. Ich hab ihn mit Halbfettbutter gemacht und obendrauf noch Zuckerguß. Meine family war begeistert und selbst mein Schwager, der eigentlich immer was zu meckern hat hat nichts gesagt ;o) ...Wirklich klasse, geht sehr schnell und war so locker, dass man die Creme sogar hätte weglassen können, tu ich aber natürlich nicht..
Vielen Dank
Also ich muß sagen, dieses Rezept ist echt allererste Sahne. Ich hab ihn mit Halbfettbutter gemacht und obendrauf noch Zuckerguß. Meine family war begeistert und selbst mein Schwager, der eigentlich immer was zu meckern hat hat nichts gesagt ;o) ...Wirklich klasse, geht sehr schnell und war so locker, dass man die Creme sogar hätte weglassen können, tu ich aber natürlich nicht..
Vielen Dank
kathienchen
sagt:
sagt: 17.05.2009 19:50
So ein toller Zitronenkuchen!!! Sehr erfrischend und saftig!!!! Meine Gäste waren sehr begeistert und wollten das Rezept haben.
Diesen Kuchen werde ich wieder machen.
Lg kathrin
Diesen Kuchen werde ich wieder machen.
Lg kathrin
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hab dein Rezept heute ausprobiert und der Kuchen schmeckt einfach bombig.
Da ich zum ersten mal beim Kuchenbacken eine derartige Creme gemacht habe sollte man vielleicht noch ein bisschen genauer beschreiben wie man die Creme anrichtet. Ich hab die Eier, Zucker, Zitornensaft + Schale und das Wasser mit dem Mixer verrührt.
Danach den 1 EL Butter ( hab Magarine genommen, da keine Butter mehr da war, schmeckt auch supi ) in einem topf auf kleiner Hitze zerfliessen lassen die flüssige Ei/Wasser Masse hinzugefügt und die 6 TL Speisestärke mit etwas Wasser angerührt und ebenfalls in den Topf unter ständigem Rühren hinzugefüht und bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Also hiermit bedanke ich mich noch einmal für das super Rezept und das ist bestimmt nicht das letzte mal das ich diesen Kuchen backen werde. Ich hoffe du siehst das nicht als Kretik von mir, wollte den zukünftigen Bäcker/innen nur den weg etwas erleichtern ;)
Mfg Kalbo
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