Eine Springform oder Quicheform gut einfetten.
Den Mürbeteig zubereiten, etwa 2/3 davon in die Form drücken und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, den Schinken würfeln. Beides in der Butter ca. 3 min andünsten und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter hinzufügen.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder ca. 160°C Umluft vorheizen.
Eier, Crème fraîche und Frischkäse verrühren, den Käse zugeben und ebenfalls gut würzen. Dann die Lauchzwiebel-Mischung unter die Eiermasse rühren und auf dem Boden verteilen.
Bei 200°C etwa 25 min backen.
Den Teigrest ausrollen, Ostermotive daraus ausstechen und auf die Quiche legen.
Etwa 15 min fertig backen.