Henglein
Rama Cremefine
| Saftige Fischfrikadellen in Paprika - Gurken - Soße
)
| 750 g | Fischfilet(s) (Seelachsfilet) |
| 2 | Zwiebel(n), ( gehackt ) |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | Kräuter, tiefgefrorene ( 8 Kräuter ) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot ( in ganz feine Streifen geschnitten ) |
| 1 große | Gewürzgurke(n), ( in kleine Streifen geschnitten ) |
| 250 ml | Milch |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Dill, ( fein gehackt ) |
| Margarine oder Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Zitronensaft |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Fisch waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, im Mixer pürieren.
Fisch, Zwiebeln, Semmelbrösel, "8 Kräuter", Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen und aus der Masse Frikadellen formen.
Fett erhitzen, Frikadellen darin goldbraun anbraten. Vorsichtig wenden, sie fallen leicht auseinander! Frikadellen aus der Pfanne nehmen.
Mehl und Milch glatt rühren und in die heiße Pfanne geben. Gut rühren, es dürfen sich keine Klümpchen bilden.
Paprika und Gewürzgurke zufügen, die Frikadellen vorsichtig wieder in die Pfanne legen. Etwa 15-20 Minuten bei geringer Hitze schwach köcheln lassen.
Die Soße abschließend noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill kurz unterrühren.
Wer mag, kann noch einen TL Zitronensaft und etwas Zucker in die Soße geben.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und frischer Gurkensalat, ebenfalls mit reichlich Dill.
Fisch, Zwiebeln, Semmelbrösel, "8 Kräuter", Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen und aus der Masse Frikadellen formen.
Fett erhitzen, Frikadellen darin goldbraun anbraten. Vorsichtig wenden, sie fallen leicht auseinander! Frikadellen aus der Pfanne nehmen.
Mehl und Milch glatt rühren und in die heiße Pfanne geben. Gut rühren, es dürfen sich keine Klümpchen bilden.
Paprika und Gewürzgurke zufügen, die Frikadellen vorsichtig wieder in die Pfanne legen. Etwa 15-20 Minuten bei geringer Hitze schwach köcheln lassen.
Die Soße abschließend noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill kurz unterrühren.
Wer mag, kann noch einen TL Zitronensaft und etwas Zucker in die Soße geben.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und frischer Gurkensalat, ebenfalls mit reichlich Dill.
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Kommentare anderer Nutzer
schmausimausi 
sagt:
sagt: 23.08.2006 16:24
Hallöchen!
Ich mache meine Frikadellen auch schon mal mit einem Ei. Aber die Masse ist bei mir meistens trotzdem sehr weich. Daher muss ich schon aufpassen, dass sie mir nicht auseinander fallen.
Vielleicht liegt es auch am Fisch. Ich verwende tiefgefrorenen, aufgetauten Seelachs. Wenn man fangfrischen nimmt, ist die Konsistenz bestimmt besser.
Gruß
schmausimausi
Ich mache meine Frikadellen auch schon mal mit einem Ei. Aber die Masse ist bei mir meistens trotzdem sehr weich. Daher muss ich schon aufpassen, dass sie mir nicht auseinander fallen.
Vielleicht liegt es auch am Fisch. Ich verwende tiefgefrorenen, aufgetauten Seelachs. Wenn man fangfrischen nimmt, ist die Konsistenz bestimmt besser.
Gruß
schmausimausi
flabi 
sagt:
sagt: 11.12.2008 06:04
Hallo schmausimausi,
die Frikadellen waren suuuuuper lecker (=Kommentar von Gögain) und ich sag' nichts, nur: 5 Sternis
LG
flabi
die Frikadellen waren suuuuuper lecker (=Kommentar von Gögain) und ich sag' nichts, nur: 5 Sternis
LG
flabi
ajnos 
sagt:
sagt: 05.11.2009 21:40
Hallo schmausimausi,
mein Lob gilt der Paprikasoße! (aber nur, weil ich die Fischfrikadellen nicht gemacht habe)
Bei mir gabs Schweinefilet-Medaillons dazu statt Fischfrikadellen. Die Soße war wirklich superlecker, allerdings war es bei mir eher ein Gemüse - absichtlich - da ich 5 Paprikaschoten verwendete. Milch-und Mehlzugaben waren identisch, aber ich brauchte noch etwas Brühe, nochmal so ca. 300 ml. Ausserdem habe ich mit Chilipulver gewürzt, so dass es eine gewisse Schärfe hatte. Die Medaillons habe ich übrigens extra in einer Pfanne gebraten, nicht im Gemüse mitschmoren lassen. Dazu gabs Salzkartoffeln.
Lecker, lecker, danke für dieses Rezept
Sonja
mein Lob gilt der Paprikasoße! (aber nur, weil ich die Fischfrikadellen nicht gemacht habe)
Bei mir gabs Schweinefilet-Medaillons dazu statt Fischfrikadellen. Die Soße war wirklich superlecker, allerdings war es bei mir eher ein Gemüse - absichtlich - da ich 5 Paprikaschoten verwendete. Milch-und Mehlzugaben waren identisch, aber ich brauchte noch etwas Brühe, nochmal so ca. 300 ml. Ausserdem habe ich mit Chilipulver gewürzt, so dass es eine gewisse Schärfe hatte. Die Medaillons habe ich übrigens extra in einer Pfanne gebraten, nicht im Gemüse mitschmoren lassen. Dazu gabs Salzkartoffeln.
Lecker, lecker, danke für dieses Rezept
Sonja
flabi
sagt:
sagt: 19.01.2010 22:24
Hallo
ich hab' dieses Rezept genau so wieder gemacht, mit 1Kg Seelachs und ohne Ei.
War super lecker!
Die Farce sah etwas krümelig aus, aber vor dem vormen, muß man sie etwas masieren, dann wird es auch was ohne Ei
Gruß flabi
Habe es fotographiert - Bild folgt
ich hab' dieses Rezept genau so wieder gemacht, mit 1Kg Seelachs und ohne Ei.
War super lecker!
Die Farce sah etwas krümelig aus, aber vor dem vormen, muß man sie etwas masieren, dann wird es auch was ohne Ei
Gruß flabi
Habe es fotographiert - Bild folgt
flabi
sagt:
sagt: 19.01.2010 22:28
Hallo; ich noch mal,
habe 14 Klopse/Frikadellen aus 1 kg gemacht
VG flabi
habe 14 Klopse/Frikadellen aus 1 kg gemacht
VG flabi
18.02.2010 18:19
Hallo
zu den Fischfrikadellen (bei uns sind das Fischlaiberl) habe ich auch ein Ei genommen und etwas Majoran dazu gegeben- das Bratfett habe ich allerdings aus der Pfanne entfernt und mit etwas frischem Butterschmalz weitergekocht
wir haben dazu Beguette gegessen, meinem Mann hat es sehr gut geschmeckt, ich mag die Frikadellen lieber ohne Sauce
lg Mima
zu den Fischfrikadellen (bei uns sind das Fischlaiberl) habe ich auch ein Ei genommen und etwas Majoran dazu gegeben- das Bratfett habe ich allerdings aus der Pfanne entfernt und mit etwas frischem Butterschmalz weitergekocht
wir haben dazu Beguette gegessen, meinem Mann hat es sehr gut geschmeckt, ich mag die Frikadellen lieber ohne Sauce
lg Mima
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könnte hier ein Ei helfen, daß die Fischfrikadellen besser zusammen halten?
Grüßle
Dieter
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