Öl in einem Schmortopf erhitzen.
Fleisch anbraten, dann Speck und Zwiebeln dazugeben und leicht mitbräunen. Sparsam salzen, aber kräftig mit Pfeffer würzen. Mit heißem Wasser ablöschen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Peperoni zufügen.

Kleiner Tipp von mir: die Gewürze, außer der Peperoni, gebe ich in ein Tee-Ei, so spare ich mir das mühselige Entfernen der einzelnen Körner am Ende der Garzeit.

Das Gulasch bei mittlerer Hitze zudeckt etwa eine Stunde schmoren lassen.
Nach der Hälfte der Garzeit Sauce probieren. Falls es zu scharf schmeckt, die Peperoni entfernen.

Zwischenzeitlich das vorbereitete Gemüse 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Auf einem Küchensieb gut abtropfen lassen, Restflüssigkeit mit den Händen rausdrücken.

In eine Schüssel den Kloßteig, das Gemüse und den geriebenen Käse geben. 2-3 EL Kartoffelmehl zugeben und gut durchkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 8 Klöße formen. Salzwasser zum Kochen bringen, die Klöße hineinlegen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Aus dem Gulasch die Gewürze entfernen.
2 EL Mehl mit der Sahne sorgfältig glatt rühren und in die kochende Sauce geben.
Abschließend noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, auf einer großen Platte anrichten und mit der gehackten Petersilie überstreuen. Sofort zu dem heißen Schweinepfeffer servieren.