Die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Mixer zerkleinern. Die Obstmasse in einen großen Kessel geben. Mit dem Apfelsaft und dem Weinbrand so zubereiten, wie es auf der Packung vom Gelierzucker beschrieben ist. Während dem Kochen den Ingwer und das Piment hinzufügen.
Die Marmelade in gut verschließbare und ausgekochte Gläser füllen.