Henglein
Rama Cremefine
| Himbeer - Eierlikör - Schnitten
)
| Für den Teig: | |
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 200 g | Mehl, Salz |
| Für den Belag: | |
| 3 | Ei(er) |
| 75 g | Zucker |
| 500 g | Quark |
| 200 g | Sauerrahm |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Eierlikör |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille oder Sahne |
| 300 g | Himbeeren, TK oder frische |
Zubereitung
Ein Blech fetten, mit Backpapier belegen und einen Backrahmen mit der Größe 24 x 24 cm darauf stellen
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz dazugeben und vermischen. Die Butter in Flocken darüber geben und mit einem Löffel kurz untermischen.
Dann mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zu feinen Bröseln verarbeiten.
1/3 davon nun abnehmen und auf das Backpapier drücken, sodass ein sehr dünner Boden entsteht.
Die übrigen Brösel mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe weiter „rühren“, sodass Streusel in gewünschter Größe entstehen. Die Streusel kalt stellen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Quarkmasse die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach Quark, Sauerrahm, Puddingpulver, Eierlikör und Milch unterrühren.
Die Quarkmasse auf den Boden gießen und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Bei Kirschen diese auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen nun zunächst etwa 30 min vorbacken, bis die Oberfläche fest ist.
Anschließend die Streusel darüber streuen und den Kuchen bei gleicher Temperatur noch etwa 20 min goldbraun fertig backen.
Anstelle der Himbeeren schmecken sicher auch Kirschen, Aprikosen oder Heidelbeeren.
Anstatt des Backrahmens kann man alternativ auch eine Springform (ca. 26 cm) benutzen.
Der Eierlikörgeschmack ist eher dezent, wer es kräftiger haben will, nimmt anstatt der Milch nochmals 100 ml Eierlikör.
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz dazugeben und vermischen. Die Butter in Flocken darüber geben und mit einem Löffel kurz untermischen.
Dann mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zu feinen Bröseln verarbeiten.
1/3 davon nun abnehmen und auf das Backpapier drücken, sodass ein sehr dünner Boden entsteht.
Die übrigen Brösel mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe weiter „rühren“, sodass Streusel in gewünschter Größe entstehen. Die Streusel kalt stellen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Quarkmasse die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach Quark, Sauerrahm, Puddingpulver, Eierlikör und Milch unterrühren.
Die Quarkmasse auf den Boden gießen und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Bei Kirschen diese auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen nun zunächst etwa 30 min vorbacken, bis die Oberfläche fest ist.
Anschließend die Streusel darüber streuen und den Kuchen bei gleicher Temperatur noch etwa 20 min goldbraun fertig backen.
Anstelle der Himbeeren schmecken sicher auch Kirschen, Aprikosen oder Heidelbeeren.
Anstatt des Backrahmens kann man alternativ auch eine Springform (ca. 26 cm) benutzen.
Der Eierlikörgeschmack ist eher dezent, wer es kräftiger haben will, nimmt anstatt der Milch nochmals 100 ml Eierlikör.
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Kommentare anderer Nutzer
bröserl1 
sagt:
sagt: 30.08.2008 17:51
Hallo Alina,
heute gab es deine Schnitten. Bei der Zubereitung hatte ich so meine Schwierigkeiten. Die 1/3 der Streusel reichten bei meinem Backrahmen 24 - 24 cm nicht aus. Habe dann einfach von den " Streusel für oben drüber " noch was weggemogelt. Mit 1/3 hätte ich nur so einen " Löcherboden " geschafft. Die Backzeit hat gepasst.
Am Nachmittag wurden die Schnitten zum Kaffee gegessen. Allen haben sie gut geschmeckt und ich werde sie nächste Woche nochmal backen und mit zur Arbeit nehmen.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
heute gab es deine Schnitten. Bei der Zubereitung hatte ich so meine Schwierigkeiten. Die 1/3 der Streusel reichten bei meinem Backrahmen 24 - 24 cm nicht aus. Habe dann einfach von den " Streusel für oben drüber " noch was weggemogelt. Mit 1/3 hätte ich nur so einen " Löcherboden " geschafft. Die Backzeit hat gepasst.
Am Nachmittag wurden die Schnitten zum Kaffee gegessen. Allen haben sie gut geschmeckt und ich werde sie nächste Woche nochmal backen und mit zur Arbeit nehmen.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
Kuffy55 
sagt:
sagt: 04.09.2008 21:58
Hallo Alina,
habe deine Schnitte auch gebacken. Da ich auch mehr für den Boden gebraucht habe hab ich einfach noch Streusel dazu gemacht . Ging ja auch total einfach hab noch Mehl und Butter dazu getan und mit dem Handrührgerät gemischt,
Aber sonst total lecker , werde ich gewiss wieder backen
Liebe Grüße
Kuffy55
habe deine Schnitte auch gebacken. Da ich auch mehr für den Boden gebraucht habe hab ich einfach noch Streusel dazu gemacht . Ging ja auch total einfach hab noch Mehl und Butter dazu getan und mit dem Handrührgerät gemischt,
Aber sonst total lecker , werde ich gewiss wieder backen
Liebe Grüße
Kuffy55
sahne-schnitte 
sagt:
sagt: 22.08.2009 12:31
Hilfreicher Kommentar:
Wow, was ein traumhafter Kuchen! War sehr lange auf der Suche nach einem Rezept mit Himbeeren - die ueblichen Varianten mit Sahnecreme sind mir zu langweilig, bei Ruehrkuchen sind die Himbeeren oft alle bis auf den Boden durchgesunken und sonst war's oft leider einfach zu sauer... Perfekt, dass ich dein Rezept gefunden habe! Es ist eine erfrischende Mischung aus Kaesetorte mit Himbeeren und dank Streusel/Eierlikoer gar nicht sauer! Sogar die Himbeeren sind auf dem doch recht fluessigen Teig oben geblieben :)
Habe uebrigens eine Vanilleschote und ausschliesslich Rohrzucker verwendet, was dem Kuchen nochmals ein kleines Extra an Geschmack gibt. Backzeit hat super gepasst, Muerbeteig habe ich einfach die doppelte Menge gemacht, so hat's neben Boden und Streuseln auch noch zum Naschen gereicht :)
Ganz vielen Dank fuer das tolle Rezept! Meinem Freund hat es auch sehr gut geschmeckt, nachdem er bereits einige Semi-Fehlversuche von zuvor aufessen durfte :)
Habe uebrigens eine Vanilleschote und ausschliesslich Rohrzucker verwendet, was dem Kuchen nochmals ein kleines Extra an Geschmack gibt. Backzeit hat super gepasst, Muerbeteig habe ich einfach die doppelte Menge gemacht, so hat's neben Boden und Streuseln auch noch zum Naschen gereicht :)
Ganz vielen Dank fuer das tolle Rezept! Meinem Freund hat es auch sehr gut geschmeckt, nachdem er bereits einige Semi-Fehlversuche von zuvor aufessen durfte :)
20.06.2010 05:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bei unsgab es gestern deine Schnitten und sie sind ganz besonders lecker gewesen. Der Mürbeteig/ Streusel haben mir auch sehr gefallen und das passte toll zu der Käsecreme und den Himbeeren.
Ich hatte die Milch durch Eierlikör ersetzt und so fand ich es geschmacklich wunderbar.
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
bei unsgab es gestern deine Schnitten und sie sind ganz besonders lecker gewesen. Der Mürbeteig/ Streusel haben mir auch sehr gefallen und das passte toll zu der Käsecreme und den Himbeeren.
Ich hatte die Milch durch Eierlikör ersetzt und so fand ich es geschmacklich wunderbar.
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Araya 
sagt:
sagt: 21.01.2011 20:13
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,
ich hab heute dein Rezept ausprobiert und finde es sehr lecker, ich habe Heidelbeeren verwendet, weil ich noch welche im TK hatte.
Ich hatte mich genau an das Rezept gehalten und die Eierlikörnote ist wirklich sehr dezent, das nächste mal werde ich den Milch auch komplett durch Eierlikör ersetzen.
Ein sehr leckeres Rezept, dass ich bestimmt wieder machen werde.
LG
Araya
ich hab heute dein Rezept ausprobiert und finde es sehr lecker, ich habe Heidelbeeren verwendet, weil ich noch welche im TK hatte.
Ich hatte mich genau an das Rezept gehalten und die Eierlikörnote ist wirklich sehr dezent, das nächste mal werde ich den Milch auch komplett durch Eierlikör ersetzen.
Ein sehr leckeres Rezept, dass ich bestimmt wieder machen werde.
LG
Araya
31.01.2011 16:27
Hallo,
ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert. Ein sehr leckerer Kuchen - ich habe ihn mit mehr Himbeeren und mehr Streuseln gebacken.
LG
ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert. Ein sehr leckerer Kuchen - ich habe ihn mit mehr Himbeeren und mehr Streuseln gebacken.
LG
kerstin-63 
sagt:
sagt: 03.02.2011 21:23
Der Kuchen schmeckt sehr gut! Ich mag Rezepte mit Eierlikör und die Kombination mit Himbeeren passt perfekt!*****
26.03.2011 18:29
Hallo,
das ist ein wirklich sehr leckeres und gutes Rezept. Habe 200ml Eierlikör verwendet und die Milch weggelassen, trotzdem schmeckt es nur "ein Hauch" nach Eierlikör. Außerdem habe ich gefrorenen Beerenmix verwendet (erst auftauen lassen!)... hat alles gut zusammengepasst.
Bilder folgen.
LG, Sarah
das ist ein wirklich sehr leckeres und gutes Rezept. Habe 200ml Eierlikör verwendet und die Milch weggelassen, trotzdem schmeckt es nur "ein Hauch" nach Eierlikör. Außerdem habe ich gefrorenen Beerenmix verwendet (erst auftauen lassen!)... hat alles gut zusammengepasst.
Bilder folgen.
LG, Sarah
monemaus
sagt:
sagt: 12.04.2011 18:37
Hallo,
ich habe den Kuchen in einer Springform und mit TK Himbeeren gemacht. Leider war etwas flüssig, dank der Himbeeren. Geschmacklich aber sehr gut.
ich habe den Kuchen in einer Springform und mit TK Himbeeren gemacht. Leider war etwas flüssig, dank der Himbeeren. Geschmacklich aber sehr gut.
cappuccina2 
sagt:
sagt: 25.04.2011 20:18
Hallihallo,
unser diesjähriger Kuchen zu Ostern - superlecker! Die Kombination aus zarter Vanille-Eier-Quark-Masse und aromatischen, säuerlichen Himbeeren, dazu knusprige Butterstreusel, hmmmm, LECKER! Habe mich aber auch an die Empfehlungen der anderen Tester gehalten und die 1 1/2fache Teigmenge genommen; so war's perfekt!
unser diesjähriger Kuchen zu Ostern - superlecker! Die Kombination aus zarter Vanille-Eier-Quark-Masse und aromatischen, säuerlichen Himbeeren, dazu knusprige Butterstreusel, hmmmm, LECKER! Habe mich aber auch an die Empfehlungen der anderen Tester gehalten und die 1 1/2fache Teigmenge genommen; so war's perfekt!
kekseva
sagt:
sagt: 29.06.2011 19:42
Hallo zusammen,
ich hab auch komplett Eierlikör genommen und fand den Geschmack davon trotzdem recht dezent. Der Kuchen war alles in allem aber total lecker. :-)
Ich hatte auch die 1,5 fache Teigmenge genommen.
Wenn ich den Kuchen Sonntag brauche, könnte ich ihn dann auch schon Freitag backen?
Viele Grüße,
kekseva
ich hab auch komplett Eierlikör genommen und fand den Geschmack davon trotzdem recht dezent. Der Kuchen war alles in allem aber total lecker. :-)
Ich hatte auch die 1,5 fache Teigmenge genommen.
Wenn ich den Kuchen Sonntag brauche, könnte ich ihn dann auch schon Freitag backen?
Viele Grüße,
kekseva
jota 
sagt:
sagt: 12.08.2011 18:12
Wie so oft ein sehr leckerer Kuchen von Alina.
Dafür vielen Dank.
Sehr lecker
Gruß Jota
Dafür vielen Dank.
Sehr lecker
Gruß Jota
brakel96
sagt:
sagt: 18.09.2011 22:42
Hallo. Ein leckerer Kuchen. Habe Milch durch Eierlikör ersetzt und noch etwas von den Streuseln für den Boden geklaut. Danke für das Rezept; eine leckere Kombination. Lg brakel96
Gourmetfee001
sagt:
sagt: 24.10.2011 20:38
Hallo,
ich würde dein Rezept gerne einmal ausprobieren, aber wir haben keinen Eierlikör. Kann ich denn vielleicht so einen "Omas Vanillegeheimnis"-Likör als Ersatz nehmen?
ich würde dein Rezept gerne einmal ausprobieren, aber wir haben keinen Eierlikör. Kann ich denn vielleicht so einen "Omas Vanillegeheimnis"-Likör als Ersatz nehmen?
alina1st
sagt:
sagt: 25.10.2011 00:42
Gourmetfee001
sagt:
sagt: 25.10.2011 13:03
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ich habe das Rezept getestet. Geschmacklich sehr lecker und erfrischend. Meinen Gästen hat es sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüße
Daniela
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