Henglein
Rama Cremefine
| Zander im Wirsingmantel
)
| 4 | Fischfilet(s) (Zanderfilets, á 160 g) |
| 8 große | Wirsing - Blätter |
| 400 g | Champignons |
| 100 g | Käse (Gruyere) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| 50 g | Butter |
| 1 TL | Öl (Rapsöl) |
| 300 ml | Sahne |
| 100 ml | Wein, weiß |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, die Mittelrippe entfernen, nun die Champignons putzen ( mit Küchenkrepp abreiben) und fein hacken. Mit geriebenem Gruyere, einem Ei, Salz und Pfeffer mischen.
Die Wirsingblätter auslegen, ( je 2 Stück neben einander) dünn mit der Masse bestreichen, den Fisch auflegen und die Seiten einschlagen, die Wirsingpäckchen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter angehen lassen, 100 ml Weißwein und 200 ml Sahne angießen im Rohr bei 180 Grad etwa 20 Min. garen.
Tipp:
Mit Dillkartoffeln servieren.
Die Wirsingblätter auslegen, ( je 2 Stück neben einander) dünn mit der Masse bestreichen, den Fisch auflegen und die Seiten einschlagen, die Wirsingpäckchen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter angehen lassen, 100 ml Weißwein und 200 ml Sahne angießen im Rohr bei 180 Grad etwa 20 Min. garen.
Tipp:
Mit Dillkartoffeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Mariatoni 
sagt:
sagt: 22.06.2004 21:32
@ aldope - unter angehen lassen versteht man: Leicht anbraten.
Dieses Rezept ist unbedingt zu empfehlen. Ich denke, man kann es auch mit anderem Fischfilet machen. Es hat uns sehr, sehr gut geschmeckt.
Dieses Rezept ist unbedingt zu empfehlen. Ich denke, man kann es auch mit anderem Fischfilet machen. Es hat uns sehr, sehr gut geschmeckt.
ellorito 
sagt:
sagt: 30.09.2004 17:56
Wohin mit den Semmelbrösseln ?
27.10.2004 19:32
Mariatoni, und was hast Du mit den Semmelbröseln gemacht?
Das Rezept finde ich ansonsten gut.
biggi
Das Rezept finde ich ansonsten gut.
biggi
18.11.2004 11:04
Hallo,
die Semmelbrösel gehören in die Masse, mit der die Wirsingblättchen bestrichen werden!
Ein feines Rezept, das auch für Gäste schön vorzubereiten ist.
gruss, fine
die Semmelbrösel gehören in die Masse, mit der die Wirsingblättchen bestrichen werden!
Ein feines Rezept, das auch für Gäste schön vorzubereiten ist.
gruss, fine
kangoo
sagt:
sagt: 08.12.2004 23:23
Hallöchen
Hört sich lecker an und da ich am Wochenende Zander machen will, werde ich das Rezept mal testen.
Vielen Dank schon mal dafür.
Grüße von Kangoo
Hört sich lecker an und da ich am Wochenende Zander machen will, werde ich das Rezept mal testen.
Vielen Dank schon mal dafür.
Grüße von Kangoo
dee101 
sagt:
sagt: 25.12.2004 11:17
Hallo,
dieses tolle Gericht gabs bei uns gestern zu Heilig Abend, war sensationell lecker. Und das hat es bestimmt nicht das letzte mal gegeben!
Gruß
dee
dieses tolle Gericht gabs bei uns gestern zu Heilig Abend, war sensationell lecker. Und das hat es bestimmt nicht das letzte mal gegeben!
Gruß
dee
uevers 
sagt:
sagt: 12.05.2005 04:47
Hallo
wenn du den Kohl mit einer Farce aus gekühlten Fisch und süßer Sahne bestreichst und dann dein Filet darin einwickelst das ist auch lecker .
Gruß Uschi
wenn du den Kohl mit einer Farce aus gekühlten Fisch und süßer Sahne bestreichst und dann dein Filet darin einwickelst das ist auch lecker .
Gruß Uschi
gabiwiss 
sagt:
sagt: 07.01.2007 19:18
hallo,
wir haben das rezept heute ausprobiert.....einfach genial.....
liebe grüsse gabi
wir haben das rezept heute ausprobiert.....einfach genial.....
liebe grüsse gabi
anne37
sagt:
sagt: 27.02.2012 14:15
Hallo,
habe das Gericht schon mehrmals gekocht und es hat immer wunderbar geschmeckt, vom letzten Mal ein Foto.
Noch ein Hinweis: Ich salze den Fisch vorsichtig vor dem Einwickeln.
Anne37
habe das Gericht schon mehrmals gekocht und es hat immer wunderbar geschmeckt, vom letzten Mal ein Foto.
Noch ein Hinweis: Ich salze den Fisch vorsichtig vor dem Einwickeln.
Anne37
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