Das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die gehackten Zwiebeln 6-8 min weich sautieren. Pinienkerne hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Wenn Zwiebeln und Nüsse leicht gebräunt sind, Sultaninen, Safran und Reis hineinrühren und für etwa 1min garen, bis der Reis glasig ist.
Salz, Pfeffer, Paprika und nach Geschmack Cayenne-Pfeffer hinzufügen und mit etwa 750 ml Wasser bedecken und abgedeckt bei hoher Temperatur garen.
Wenn der Reis das Wasser aufzunehmen beginnt, den Herd ausschalten. Den Reis etwa 30 min stehen lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat und weich ist.