Gillas gedeckter Apfelkuchen vom Blech

Im Brotbackautomaten einen Hefeteig bereiten. Ansonsten ganz konventionell alle Zutaten gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und so lange gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Rosinen heiß abwaschen und gut abtropfen lassen.

Während der Hefeteig geht, einen Mürbeteig bereiten. Hierzu alle gut gekühlten Zutaten schnell in der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Den fertigen Hefeteig in der gefetteten Fettpfanne ausrollen. Der Teig sollte nicht zu dick sein. Hier auch darauf achten, dass die Ränder nicht zu dick sind. Eventuell bleibt etwas Teig über.
Dünn mit Paniermehl (Semmelmehl) bestreuen und nochmals gehen lassen.

Nun kann der Backofen schon mal vorheizen: 200°C, Ober- und Unterhitze.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und grob raspeln. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie schön hell bleiben. Zimt und Zucker nach belieben zufügen. Rosinen unterheben. Diese Masse gleichmäßig auf dem gegangenen Hefeteig verteilen.

Aus dem Mürbeteig einen dünnen Deckel in Größe der Fettpfanne ausrollen. Das geht am besten zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie. Diesen Deckel auf die Apfelmasse geben und mehrfach einstechen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen noch heiß mit einem dickflüssigen Puderzuckerguss versehen.

Abwandlung:
Sehr gut schmeckt der Kuchen, wenn man 200 Gramm Marzipan in Größe des Blechs ausrollt und diese Platte auf den Hefeteig legt. Dann Paniermehl, Äpfel, Mürbeteig.
In die Äpfel kann man noch Mandelstifte geben und/oder die Rosinen in Amaretto einlegen.
Den Guss statt mit Wasser mit Amaretto oder Rum anrühren.