Henglein
Rama Cremefine
| Antipasti von Karotten, Fenchel, Zucchini, Auberginen und Zwiebeln
ideal für Sommerbuffet
)
| 4 | Karotte(n), gewürfelt |
| 2 | Zucchini, gewürfelt |
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 Knolle/n | Fenchel, gewürfelt |
| Schalotte(n), 1 Netz voll | |
| Olivenöl | |
| Zucker | |
| Kräutersalz | |
| Balsamico |
Zubereitung
Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Danach abtupfen und würfeln. Schalotten schälen und halbieren, je nach Größe. Karotten in etwas Olivenöl scharf anbraten, dann würzen. Mit 1-2 Tl Zucker karamellisieren. Mit Balsamico ablöschen und bissfest garen. In einer Schüssel auf die Seite geben.
In der gleichen Pfanne mit den anderen Gemüsesorten genauso verfahren. Alle Gemüsesorten mind. 3 Stunden ziehen lassen, dann auf einer Platte anrichten. Evt. überschüssige Flüssigkeit abgießen (ist oft bei der Zucchini der Fall).
Man kann das sehr gut 1 Tag vorher vorbereiten.
In der gleichen Pfanne mit den anderen Gemüsesorten genauso verfahren. Alle Gemüsesorten mind. 3 Stunden ziehen lassen, dann auf einer Platte anrichten. Evt. überschüssige Flüssigkeit abgießen (ist oft bei der Zucchini der Fall).
Man kann das sehr gut 1 Tag vorher vorbereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
24.02.2007 20:20
Hallo Stanze,
wir lieben solche Leckereien.
Heute habe ich leider nur den Fenchel gemacht, hat super geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
wir lieben solche Leckereien.
Heute habe ich leider nur den Fenchel gemacht, hat super geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
stanze 
sagt:
sagt: 25.02.2007 14:19
Danke Heike!
Freut mich, daß es Euch gemundet hat...ich finde es auch sehr nett von Dir, daß Du es so gut bewertet hast ;-).
lg Stanze
Freut mich, daß es Euch gemundet hat...ich finde es auch sehr nett von Dir, daß Du es so gut bewertet hast ;-).
lg Stanze
Loralee 
sagt:
sagt: 31.05.2009 11:50
mmh...das ist einfach zum reinsetzen...ich hab fast alles alleine aufgegessen...*schäm* Wirklich spitze..hab lange nach so einem Rezept gesucht. Und man kanns nach belieben variiere..ich hab zum Beispiel nur Zucchini, Auberginen und Schalotten genommen, weil ich mir nicht sicher war, ob alle Fenschel mögen....war spitze und ein echter hit bei meinen Gästen...
svevinamolina 
sagt:
sagt: 12.01.2010 12:43
Genial! Viel Lob fuer wenig Arbeit!!
Diese Antipasti gab bei uns zu Weihnachten (alles ausser Auberginen).
Ich muss dazu sagen, dass ich in Italien lebe und es wirklich nicht einfach ist die "echt italienische" Schwiegermutter zu ueberraschen, aber mit Deinem Gemuese ist es mir doch tatsaechlich gelungen!
Sie wollte unbedingt gleich das Rezept haben und hat es dann zu Silvester gleich selbst gemacht! Ihr kennt meine Schwiechern nicht, aber DAS ist wirklich ein Kompliment!!!
Ganz lieben Dank fuer's reinstellen!!!!
Diese Antipasti gab bei uns zu Weihnachten (alles ausser Auberginen).
Ich muss dazu sagen, dass ich in Italien lebe und es wirklich nicht einfach ist die "echt italienische" Schwiegermutter zu ueberraschen, aber mit Deinem Gemuese ist es mir doch tatsaechlich gelungen!
Sie wollte unbedingt gleich das Rezept haben und hat es dann zu Silvester gleich selbst gemacht! Ihr kennt meine Schwiechern nicht, aber DAS ist wirklich ein Kompliment!!!
Ganz lieben Dank fuer's reinstellen!!!!
stanze
sagt:
sagt: 12.01.2010 16:08
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