Zutaten

Karotte(n), gewürfelt
Zucchini, gewürfelt
Aubergine(n)
1 Knolle/n Fenchel, gewürfelt
  Schalotte(n), 1 Netz voll
  Olivenöl
  Zucker
  Kräutersalz
  Balsamico
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Danach abtupfen und würfeln. Schalotten schälen und halbieren, je nach Größe. Karotten in etwas Olivenöl scharf anbraten, dann würzen. Mit 1-2 Tl Zucker karamellisieren. Mit Balsamico ablöschen und bissfest garen. In einer Schüssel auf die Seite geben.
In der gleichen Pfanne mit den anderen Gemüsesorten genauso verfahren. Alle Gemüsesorten mind. 3 Stunden ziehen lassen, dann auf einer Platte anrichten. Evt. überschüssige Flüssigkeit abgießen (ist oft bei der Zucchini der Fall).

Man kann das sehr gut 1 Tag vorher vorbereiten.