Henglein
Rama Cremefine
| Muscheln in Paprikasuppe
| 1 | Zwiebel(n), grob gewürfelt |
| 2 Stange/n | Sellerie, eine Hälfte gewürfelt, ein feine Scheiben |
| 600 g | Paprikaschote(n), gelbe, grob gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), rote oder gelbe , in feinen Scheiben |
| 1 | Peperoni, entkernt und in feine Scheiben geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Liter | Kalbsfond |
| 10 | Muschel(n) |
| evtl. | Crème fraîche |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Glas | Wein, weiß, trocken |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Etwas Butter zerlassen. Darin Zwiebel-, Paprika- und Selleriewürfel sowie gepresste Knoblauchzehe anschwitzen. Mit der Hälfte des Kalbsfond aufgießen, 20-25 Minuten köcheln lassen, pürieren.
Mit dem restlichen Kalbsfond aufgießen, Paprika-, Stangensellerie- und Peperonistreifen unterrühren. Aufkochen. Salzen und pfeffern, evtl. mit Creme fraiche verfeinern.
Pro Person 5 frische Muscheln waschen, säubern und von den Bärten befreien.
In einen Sud, z.B. aus Salzwasser, Lauch, Zwiebeln, Weißwein und Karotten geben, bis sie sich öffnen. Muscheln heraus seihen und (ganz! mit Schale) in der Suppe verteilen.
Mit dem restlichen Kalbsfond aufgießen, Paprika-, Stangensellerie- und Peperonistreifen unterrühren. Aufkochen. Salzen und pfeffern, evtl. mit Creme fraiche verfeinern.
Pro Person 5 frische Muscheln waschen, säubern und von den Bärten befreien.
In einen Sud, z.B. aus Salzwasser, Lauch, Zwiebeln, Weißwein und Karotten geben, bis sie sich öffnen. Muscheln heraus seihen und (ganz! mit Schale) in der Suppe verteilen.
| Tweet |
ZuK
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten