Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte Salzgurken auf rumänische Art
| 2 kg | Gurke(n), frische kleine |
| 2 | rote Peperoni, je nachdem, wie scharf man sie haben will |
| 1 Bund | Dill (klein) |
| 1 Bund | Bohnenkraut (klein) |
| 2 EL | Meerrettich, gerieben |
| 5 | Blätter von Weintrauben |
| 6 | Blätter von Sauerkirschen |
| 3 EL | Salz |
| ¼ Liter | Essig |
| Wasser |
Zubereitung
Die Gurken werden gut gewaschen, evtl. gebürstet.
Man gibt Dill, Bohnenkraut und Meerrettich, Sauerkirsch- und Weintraubenblätter in das Einmachglas, schichtet die Gurken so dicht wie möglich beieinander stehend, dazwischen die fein gehackten entkernten Peperoni. Oben wieder Dill, Bohnenkraut, Meerrettich, Sauerkirsch- und Weintraubenblätter.
In einem zweiten Gefäß je einen gehäuften EL Salz für jeden Liter (Wasser einschließlich 1/8 Liter Essig) auflösen, den das Gurkenglas aufnehmen kann. Über die Gurken schütten, bis die Flüssigkeit alles bedeckt.
Das Glas nur leicht zudecken und in ein größeres Behältnis stellen, weil beim Gären Saft her-ausquillt.
Wenn der Gurkensaft ausgegoren ist - der Saft ist nicht mehr so trüb und wird weniger – noch so viel vom zuvor ausgetretenenen Saft hinzuschütten, bis die Gurken wieder bedeckt sind. Gefäß verschließen und kühl stellen.
Tipp: Während des Gärens immer wieder gut durchschütteln!
Man gibt Dill, Bohnenkraut und Meerrettich, Sauerkirsch- und Weintraubenblätter in das Einmachglas, schichtet die Gurken so dicht wie möglich beieinander stehend, dazwischen die fein gehackten entkernten Peperoni. Oben wieder Dill, Bohnenkraut, Meerrettich, Sauerkirsch- und Weintraubenblätter.
In einem zweiten Gefäß je einen gehäuften EL Salz für jeden Liter (Wasser einschließlich 1/8 Liter Essig) auflösen, den das Gurkenglas aufnehmen kann. Über die Gurken schütten, bis die Flüssigkeit alles bedeckt.
Das Glas nur leicht zudecken und in ein größeres Behältnis stellen, weil beim Gären Saft her-ausquillt.
Wenn der Gurkensaft ausgegoren ist - der Saft ist nicht mehr so trüb und wird weniger – noch so viel vom zuvor ausgetretenenen Saft hinzuschütten, bis die Gurken wieder bedeckt sind. Gefäß verschließen und kühl stellen.
Tipp: Während des Gärens immer wieder gut durchschütteln!
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Kommentare anderer Nutzer
monam 
sagt:
sagt: 23.12.2007 18:44
Hilfreiche Antwort:
hallo rodaroda,
das mit dem brot stimmt.... man muss dann aber die gurken gleich essen, nachdem sie sauer geworden sind. bei uns in rumaenien, nennt man diese art von gurken, sonnengurken... weil man sie so nur im sommer essen kann. man schichtet sie in ein glas, gibt dill und ein paar knoblauchzehen dazu und obendrauf ein stueck brot (damit werden die gurken schneller sauer) und wenn man z. b. ein 3 l einmachglas hat, loest man 3 essloeffel salz in wasser auf und schuettet das salzwasser ueber die gurken und stellt sie in die sonne. nach ca einer woche, kann man dann die gurken schon essen. wenn noetig, wasser nachfuellen.
frohe weihnachten und auf ein gutes gelingen.
das mit dem brot stimmt.... man muss dann aber die gurken gleich essen, nachdem sie sauer geworden sind. bei uns in rumaenien, nennt man diese art von gurken, sonnengurken... weil man sie so nur im sommer essen kann. man schichtet sie in ein glas, gibt dill und ein paar knoblauchzehen dazu und obendrauf ein stueck brot (damit werden die gurken schneller sauer) und wenn man z. b. ein 3 l einmachglas hat, loest man 3 essloeffel salz in wasser auf und schuettet das salzwasser ueber die gurken und stellt sie in die sonne. nach ca einer woche, kann man dann die gurken schon essen. wenn noetig, wasser nachfuellen.
frohe weihnachten und auf ein gutes gelingen.
Lexa660 
sagt:
sagt: 24.10.2007 16:57
Hi!
Es reicht die Gurken rundherum mit einer Gabel einzustechen! Für grüne Tomaten (gogonele) trifft das auch zu!
Gruß!
Lexa
Es reicht die Gurken rundherum mit einer Gabel einzustechen! Für grüne Tomaten (gogonele) trifft das auch zu!
Gruß!
Lexa
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schon wieder ich. Ich schneide die Gurken auf jeder Seite etwas ein, um sie besser durchziehen zu lassen und beim Dill nehme ich auch welchen mit den Dolden. Meine Mutter legte auch immer am Anfang ein Kanten Sauerteigbrot dazu, aber ich finde das ist wegen möglicher Schimmelbilduing nicht so besonders.
LG
rodaroda
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