Henglein
Rama Cremefine
| Béchamelkartoffeln
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Schinken, roh |
| 30 g | Butter oder Magarine |
| 30 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Petersilie |
| Muskat |
Zubereitung
Kartoffeln waschen und ca. 20-30 Minuten kochen lassen, abgießen und pellen. Dann in Scheiben schneiden.
Für die Soße:
Zwiebel und rohen Schinken in kleine Würfel schneiden.
Butter zerlassen, den Schinken und die Zwiebeln darin andünsten.
Weizenmehl unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist.
Milch und Brühe hinzufügen, mit einen Schneebesen durchschlagen, darauf achten, dass keine Klumpen entstehen, die Soße zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Die Soße nach Belieben durch ein Sieb streichen.
Die Kartoffeln hinzufügen und noch mal zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und fertig.
Für die Soße:
Zwiebel und rohen Schinken in kleine Würfel schneiden.
Butter zerlassen, den Schinken und die Zwiebeln darin andünsten.
Weizenmehl unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist.
Milch und Brühe hinzufügen, mit einen Schneebesen durchschlagen, darauf achten, dass keine Klumpen entstehen, die Soße zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Die Soße nach Belieben durch ein Sieb streichen.
Die Kartoffeln hinzufügen und noch mal zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und fertig.
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