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Thai Massaman Curry
King Curry
Zutaten
| 1 EL | Öl (Sesam) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 TL | Tamarindenpaste, aus dem Asia Shop) |
| 1 EL | Sojasauce |
| 3 EL | Currypaste (Massaman, im Becher aus dem Asia Shop) |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Liter | Kokosmilch (Tetrapack aus dem Asia Shop) |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 Handvoll | Erdnüsse (mit Haut, ungesalzen, aus dem Asiashop) |
| 1 kg | Pellkartoffeln, gepellt und gewürfelt |
| 1 Paket | Bohnen (TK oder 500 g frische) |
| 1 Glas | Maiskölbchen (keine Maiskörner), in Scheiben geschnitten |
| 1 1/2 Becher | Reis (Jasmin- oder Duft-Reis als Beilage) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Frische Bohnen putzen und gar kochen, gefrorene werden direkt verwendet.
Jetzt den gehackten Knoblauch in einem großen Topf in dem Öl kurz anbraten (vorsichtig, nicht zu braun werden lassen). Die Sojasoße und die Tamarindenpaste hinzugeben, mit Zucker kurz anbraten und mit ein wenig Koskosmilch ablöschen. Das Ganze mit Currypaste (vielleicht erst die Hälfte hinzufügen, da diese erst unter Hitzeeinwirkung ihre Schärfe entfaltet) aufkochen lassen und dann die restliche Kokosmilch, das Salz und die Erdnüsse hinzugeben und ebenfalls aufkochen lassen. Das Ganze sollte eine hellbraune Farbe entwickeln und ein wenig dickflüssiger werden (leicht einkochen). Das Ganze jetzt abschmecken und evtl. mehr Currypaste (schärfer), Salz, Sojasoße und Zucker (weniger scharf) hinzufügen.
Dann die Bohnen, die kleingeschnittenen Maiskölbchen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Jetzt den Reis kochen.
Servieren:
Curry in kleine Schälchen abfüllen und gemeinsam mit einer Portion Reis auf einem Teller servieren.
Variation:
Für Nicht-Vegetarier lassen sich Hähnchenbrüste in Currypaste marinieren und können gebraten als zusätzliche Beilage serviert werden.
Statt der Bohnen können auch Zuckererbsenschoten verwendet werden.
Jetzt den gehackten Knoblauch in einem großen Topf in dem Öl kurz anbraten (vorsichtig, nicht zu braun werden lassen). Die Sojasoße und die Tamarindenpaste hinzugeben, mit Zucker kurz anbraten und mit ein wenig Koskosmilch ablöschen. Das Ganze mit Currypaste (vielleicht erst die Hälfte hinzufügen, da diese erst unter Hitzeeinwirkung ihre Schärfe entfaltet) aufkochen lassen und dann die restliche Kokosmilch, das Salz und die Erdnüsse hinzugeben und ebenfalls aufkochen lassen. Das Ganze sollte eine hellbraune Farbe entwickeln und ein wenig dickflüssiger werden (leicht einkochen). Das Ganze jetzt abschmecken und evtl. mehr Currypaste (schärfer), Salz, Sojasoße und Zucker (weniger scharf) hinzufügen.
Dann die Bohnen, die kleingeschnittenen Maiskölbchen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Jetzt den Reis kochen.
Servieren:
Curry in kleine Schälchen abfüllen und gemeinsam mit einer Portion Reis auf einem Teller servieren.
Variation:
Für Nicht-Vegetarier lassen sich Hähnchenbrüste in Currypaste marinieren und können gebraten als zusätzliche Beilage serviert werden.
Statt der Bohnen können auch Zuckererbsenschoten verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich habe das Rezept so in etwa nachgekocht. Ich hatte noch Tom-Yum-Paste da, deshalb habe ich die genommen. Habe schonmal ein Massaman-Curry gekocht. Fand die Tom-Yum etwas besser, kann aber auch daran liegen, dass ich sie vorsichtiger dosiert habe und mich langsam an die von mir gewollte Schärfe rangetastet habe ;) Kennt jemand den Unterschied zwischen diesen beiden?
Habe noch nen Stengel Zitronengras mitgekocht und mit etwas Limette abgeschmeckt.
Ende der Geschicht: Ich bin selten zu 100% zufrieden mit dem, was ich koche, aber da war es so....
ich habe das Rezept so in etwa nachgekocht. Ich hatte noch Tom-Yum-Paste da, deshalb habe ich die genommen. Habe schonmal ein Massaman-Curry gekocht. Fand die Tom-Yum etwas besser, kann aber auch daran liegen, dass ich sie vorsichtiger dosiert habe und mich langsam an die von mir gewollte Schärfe rangetastet habe ;) Kennt jemand den Unterschied zwischen diesen beiden?
Habe noch nen Stengel Zitronengras mitgekocht und mit etwas Limette abgeschmeckt.
Ende der Geschicht: Ich bin selten zu 100% zufrieden mit dem, was ich koche, aber da war es so....
Kann nur sagen: wirklich lecker!! Hab auch eine andere Currypaste genommen (weil ich die gerade noch im Haus hatte) - einfach bei der Dosierung etwas vorsichtig sein, wie ja im Rezept beschrieben :-)
Eine schnelle Frage: müssen die Pellkartoffeln vorher gekocht werden? Oder sollen die geschälten Kartoffeln roh in den Topf? Ich denke, wenn sie noch ne Weile köcheln sollen sind sie sonst am Ende verkocht, oder?
hallo,
ich würde sagen, wenn du die kartoffeln roh hineingibst, muss das ganze zu lange kochen und der rest ist verkocht.
sehr leckeres curry, wir haben statt der maiskolben ein paar möhrchen reingeschnibbelt und alle gemüse bissfest vorgekocht. wegen kleinkind-haushalt konnten wir keine erdnüsse reintun, aber es war auch so sehr gut.
lg, gege1
ich würde sagen, wenn du die kartoffeln roh hineingibst, muss das ganze zu lange kochen und der rest ist verkocht.
sehr leckeres curry, wir haben statt der maiskolben ein paar möhrchen reingeschnibbelt und alle gemüse bissfest vorgekocht. wegen kleinkind-haushalt konnten wir keine erdnüsse reintun, aber es war auch so sehr gut.
lg, gege1
Habe das Gericht schon oft gekocht. Manchmal nach Rezept und manchmal abgewandelt z.B mit Möhrchen und Paprika oder was sonst noch an Gemüse da ist. Ist jedesmal sehr lecker geworden. Wir essen es am liebsten mit Naan, weil ich Reis nicht so gerne mag. Sogar mein Bruder (ein überzeugter Carnivore) war von diesem vegetarischen Gericht begeistert.
Hi dirk-m,
habe dieses Curry nun schon öfter gekocht und es war immer klasse. Leider es uns mit den vielen Kartoffeln zu mächtig und ich habe mich auf Gemüse beschränkt und manchmal ein Möhren und Sojasprossen mit zugegeben.
Meine Currypaste heißt zwar Matsaman aber hat klasse gepasst. Foto wird hochgeladen, da ich endlich daran gedacht habe, eins zu machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept,
LG,
asiaSF
habe dieses Curry nun schon öfter gekocht und es war immer klasse. Leider es uns mit den vielen Kartoffeln zu mächtig und ich habe mich auf Gemüse beschränkt und manchmal ein Möhren und Sojasprossen mit zugegeben.
Meine Currypaste heißt zwar Matsaman aber hat klasse gepasst. Foto wird hochgeladen, da ich endlich daran gedacht habe, eins zu machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept,
LG,
asiaSF
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BastiBastel
08.02.2007 09:25 Uhr