Pumpernickel zerbröseln und 2/3 ohne Fett anrösten, Butter darin schmelzen und restliche Brösel dazugeben. Die Masse als Boden in eine Form drücken und abkühlen lassen.
Lauchzwiebel, Salami und Gurken klein schneiden und unter den Frischkäse mischen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Masse heben. Auf den Boden geben, glatt streichen und nach Wunsch mit Gurkenscheiben und gehackten Pistazien dekorieren. Danach ca. 2-3 Std. kaltstellen.