Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen.
Hefe im lauwarmen Wasser verrühren, in die Mulde geben und mit wenig Mehl zu einem dünnen Brei verrühren (Vorteig). Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Plätzchen 30 min bis 2 h ruhen lassen.

Butter mit etwas Milch in einer Pfanne schmelzen, restliche Milch zugeben (die Flüssigkeit sollte jetzt lauwarm sein. Allenfalls noch ein bisschen auskühlen lassen) und mit Salz und Zucker unter das Mehl und den Vorteig rühren.

Gut und lange kneten und schlagen, der Teig mag das.

Wieder mit feuchtem Tuch abdecken und an einem warmem Plätzchen ums Doppelte aufgehen lassen (dauert ca. eine Stunde)

Teig halbieren, zwei Stränge formen, die in der Mitte etwas dicker sind und zu einem Zopf flechten. Auf ein gefettetes Blech geben, nochmal kurz gehen lassen und dann gründlich mit Eigelb bestreichen.

Backen: 200-220°C, 40-45min,in der Ofenmitte.

Beim Klopfen auf die Unterseite sollte der fertige Zopf hohl tönen, dann ist er fertig.

Anmerkungen: Wer nicht weiß, wie man einen Zopf flicht (macht man mit Teig übrigens anders als mit Haaren) kann sich an mich oder an Chris wenden (er hat es inzwischen gelernt), am besten per KM. Allerdings sollte das auch in jedem brauchbaren Schweizer Kochbuch erklärt sein...

Und zum Vorteig: Der Hefe Zeit lassen, zum Wachsen! Auch Brot kann man mit Vorteig machen, es braucht dann weniger Hefe und trocknet weniger schnell aus.