Henglein
Rama Cremefine
| Rosinenstollen
mit Hefe - aber kinderleicht
)
| Für den Teig: | |
| 1000 g | Mehl |
| 200 ml | Milch |
| 200 g | Honig |
| 100 g | Hefe (2-2,5 Würfel) |
| 4 | Ei(er) |
| 500 g | Butter |
| Mehl für die Arbeitsfläche, weitere Zutaten in Rum einweichen: | |
| 100 g | Mandel(n), gehackt |
| 800 g | Rosinen |
| 100 g | Zitronat |
| 100 g | Orangeat |
| Butter zum Bestreichen | |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Die Zutaten (alle auf Zimmertemperatur) für den Teig kneten. Die am Vortag eingeweichten weiteren Zutaten dazugeben und alles 2 bis 3 Stunden gehen lassen. Nochmals durchkneten und 2 Stollen formen. Nebeneinander auf ein Backblech geben. Den Ofen auf 190°C vorheizen und mit Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene 45 min backen.
Die Stollen mehrmals mit Butter bestreichen und mit reichlich Puderzucker bestreuen. Wer keine Rosinen mag, kann die Menge auch durch Mandeln ersetzen.
Die Stollen sollten 1-2 Wochen in einem gut verschlossenen Behältnis durchziehen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
Die Stollen mehrmals mit Butter bestreichen und mit reichlich Puderzucker bestreuen. Wer keine Rosinen mag, kann die Menge auch durch Mandeln ersetzen.
Die Stollen sollten 1-2 Wochen in einem gut verschlossenen Behältnis durchziehen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
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Kommentare anderer Nutzer
kitchenglogi 
sagt:
sagt: 09.08.2006 21:29
Hi scharly,
genau wie im Rezept angegeben - alles kneten!
Ich backe seit Jahren den Stollen nach diesem "einfachen" Rezept und habe schon mehrfach Lob dafür bekommen. Das Rezept habe ich im Bekanntenkreis schon an viele Backfreunde weitergegeben. Der Stollen ist bis jetzt allen sehr gut gelungen (auch ohne Rosinen, dafür mit Mandeln).
Leider kann ich im Moment nicht mit Fotos dienen, aber spätestens Mitte bis Ende November werden die Stollen wieder gebacken.
Bitte die 45 min Backzeit nicht überschreiten, damit die Stollen auch schön saftig bleiben!
LG Kitchenglogi
genau wie im Rezept angegeben - alles kneten!
Ich backe seit Jahren den Stollen nach diesem "einfachen" Rezept und habe schon mehrfach Lob dafür bekommen. Das Rezept habe ich im Bekanntenkreis schon an viele Backfreunde weitergegeben. Der Stollen ist bis jetzt allen sehr gut gelungen (auch ohne Rosinen, dafür mit Mandeln).
Leider kann ich im Moment nicht mit Fotos dienen, aber spätestens Mitte bis Ende November werden die Stollen wieder gebacken.
Bitte die 45 min Backzeit nicht überschreiten, damit die Stollen auch schön saftig bleiben!
LG Kitchenglogi
10.08.2006 12:16
Danke für Deine schnelle Antwort. Das Rezept klingt ja wirklich simpel (gerade für Hefeteig)und trotzdem seeehr seeehr lecker!!!
Das schwierigste an der Sache wird vermutlich die "Einlagerfrist" sein :-)))!!!
LG scharly
Das schwierigste an der Sache wird vermutlich die "Einlagerfrist" sein :-)))!!!
LG scharly
Marlotti 
sagt:
sagt: 16.12.2008 21:19
ICH BIN BEGEISTERT... und meine Gäste waren es auch!!!
Hatte am Sonntag zum Adventskaffee meine Familie zu Besuch und habe nur Lob bekommen.
Ich habe nur Rosinen und Mandeln genommen, da ich überhaupt kein Fan von Orangeat und Zitronat bin. Hat aber trotzdem super geklappt und ich bin erstaunt wie einfach es sein kann eine Stolle zu backen!!
Das Rezept musste ich gleich mehrfach weitergeben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG, Lotti
Hatte am Sonntag zum Adventskaffee meine Familie zu Besuch und habe nur Lob bekommen.
Ich habe nur Rosinen und Mandeln genommen, da ich überhaupt kein Fan von Orangeat und Zitronat bin. Hat aber trotzdem super geklappt und ich bin erstaunt wie einfach es sein kann eine Stolle zu backen!!
Das Rezept musste ich gleich mehrfach weitergeben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG, Lotti
kitchenglogi
sagt:
sagt: 20.12.2008 19:35
Hi Marlotti,
das Stollenrezept habe ich dieses Jahr etwas abgewandelt.
Statt 500g Butter habe ich 250g Butter und 250g Schweineschmalz zum Backen genommen. Der Stollen trocknet dadurch nicht do schnell aus.
LG Kitchenglogi
das Stollenrezept habe ich dieses Jahr etwas abgewandelt.
Statt 500g Butter habe ich 250g Butter und 250g Schweineschmalz zum Backen genommen. Der Stollen trocknet dadurch nicht do schnell aus.
LG Kitchenglogi
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Nicht erst die Hefe in einer Flüssigkeit, die nur eine bestimmte Temperatur haben darf, hochkompliziert auflösen und so einen blubbernden Vorteig *gg* ansetzen???
Wenn das so einfach wäre, würde ich mir das Rezept nämlich nicht nur speichern sondern das Ganze auch gern mal nachbacken!!
Gruß, scharly - bekennende Backlegasthenikerin (ohne Aussicht auf Besserung)
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