Die Birnen schälen und würfeln. In einem Topf den Weißwein zusammen mit dem ausgekratzten Vanillemark, dem Zucker und dem Zimt aufkochen. Die Birnenwürfel hineingeben und weich köcheln lassen. Ein paar Tropfen Bittermandelöl in die Sahne geben und locker cremig schlagen (nicht ganz steif)!

Die Birnenwürfel in Gläser oder Schälchen füllen und mit einem großen Klacks Sahne krönen.

Tipp: Den Weinsud kann man auch noch mit Zucker zu einem Sirup einkochen und über das Dessert träufeln.