Henglein
Rama Cremefine
| BBQ-Würzmischung
Barbecue Beef Rub
| 2 ½ EL | Zucker, braun |
| 2 TL | Senf - Pulver |
| 2 TL | Zwiebelpulver |
| 2 EL | Paprikapulver |
| 2 TL | Knoblauchpulver |
| 1 ½ TL | Basilikum, getrocknet |
| 1 TL | Lorbeerblätter, gemahlen |
| ¾ TL | Koriander, gemahlen |
| ¾ TL | Bohnenkraut, getrocknet |
| ¾ TL | Thymian, getrocknet |
| ¾ TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| ¾ TL | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel, gemahlen |
Zubereitung
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Kann in einem luftdichten Behälter ca. 4 Monate aufbewahrt werden.
Fleisch, Geflügel oder Fisch vor dem Grillen mit der Mischung einreiben.
Fleisch, Geflügel oder Fisch vor dem Grillen mit der Mischung einreiben.
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Kommentare anderer Nutzer
WolfgangHH 
sagt:
sagt: 26.05.2004 21:01
Lorbeerblätter gemalen?? Hmmm, dann werde ich mal meine Kaffeemühle zeweckentfremden. Denke aber mal, die Gewürzmischung hat es in sich. Freue mich schon drauf.
schmoove 
sagt:
sagt: 23.06.2006 14:43
Hilfreicher Kommentar:
Das ist das berühmte "Memphis-Rub", ich habe es in einem schönen Kochbuch von Sheila Lukins gefunden. Es ist wirklich hervorragend für Steaks geeignet. Wenn man es einmal probiert hat, geht es nicht mehr ohne. ;-)
Besonders genial schmeckt es, wenn man statt "ordinärem" Paprikapulver, Pimenton de la Vera nimmt, das schmeckt schön geräuchert. Statt Cayenne-Pfeffer kann man dann, wenn man haut auch gemahlene Chipotle-Schoten (geräucherte Jalapeno-Chilis) nehmen, für noch mehr BBQ-Geschmack.
Ich reibe das Fleisch immer ein, wickele es fest in Frischhaltefolie und lasse den Rub am besten über Nacht einziehen. Perfekt ! :-)
Besonders genial schmeckt es, wenn man statt "ordinärem" Paprikapulver, Pimenton de la Vera nimmt, das schmeckt schön geräuchert. Statt Cayenne-Pfeffer kann man dann, wenn man haut auch gemahlene Chipotle-Schoten (geräucherte Jalapeno-Chilis) nehmen, für noch mehr BBQ-Geschmack.
Ich reibe das Fleisch immer ein, wickele es fest in Frischhaltefolie und lasse den Rub am besten über Nacht einziehen. Perfekt ! :-)
Moosi
sagt:
sagt: 21.01.2007 16:11
Wer diese Mischung nicht probiert, ist selber schuld... Sie ist einfach gigantisch...!!!!
Habe auch den Tip von schmoove mit dem Pimenton de la Vera beherzigt, welcher eine super abwandlung darstellt. Da bei uns Chipotle-Schoten leider etwas schwer zu organisieren sind, hab ich mich für liquid Smoke entschieden, welchen ich mit etwas Öl vermengt zu guter letzt über das fleisch träufle. Habe auch schon mal mit Rauchsalz variiert, ging auch gut, aber werd mal schaun wo ich die besagten schoten organisieren kann....
Habe auch den Tip von schmoove mit dem Pimenton de la Vera beherzigt, welcher eine super abwandlung darstellt. Da bei uns Chipotle-Schoten leider etwas schwer zu organisieren sind, hab ich mich für liquid Smoke entschieden, welchen ich mit etwas Öl vermengt zu guter letzt über das fleisch träufle. Habe auch schon mal mit Rauchsalz variiert, ging auch gut, aber werd mal schaun wo ich die besagten schoten organisieren kann....
BerndB 
sagt:
sagt: 02.09.2007 23:58
Hört sich sehr Interessant an...
Mache mein Spice Rub ähnlich mit wenigeren Zutaten und ist für meine BBQ-Ribs absolut TOP.
Zutaten:
1 TL Knoblauch-Pulver
1 TL Zwiebel-Pulver
1 TL Salz
1 TL Cayenne-Pfeffer
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL weisser Pfeffer
1 Tasse(ca.200ml) brauner Zucker
1/2 Tasse(ca.100ml) Paprikapulver, mild
Werde mein Rezept für meine Grillrippchen mal Veröffentlichen.
Mache mein Spice Rub ähnlich mit wenigeren Zutaten und ist für meine BBQ-Ribs absolut TOP.
Zutaten:
1 TL Knoblauch-Pulver
1 TL Zwiebel-Pulver
1 TL Salz
1 TL Cayenne-Pfeffer
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL weisser Pfeffer
1 Tasse(ca.200ml) brauner Zucker
1/2 Tasse(ca.100ml) Paprikapulver, mild
Werde mein Rezept für meine Grillrippchen mal Veröffentlichen.
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Leicht scharf und rauChig würzig, klasse !!
MFG
B@sti
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