Ricotta, Nüsse und Eier mischen. Das Mehl zugeben und mit der Sahne zu einem glatten Teig verrühren, würzen.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und mit 2 Teelöffeln Nocken aus dem Teig stechen und für ca. 3 Minuten in dem Wasser ziehen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Nocken kurz vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun braten.