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Schmorgurken
macht süchtig ;) -
Zutaten
| 2 große | Schmorgurken |
| 300 g | Speck, durchwachsen |
| 4 große | Tomate(n) |
| 1/2 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 Becher | Schmand |
| 1 Bund | Dill |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schmorgurken schälen, aushöhlen und in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden. Den Speck würfeln, in einem Topf mit Butter oder Öl auslassen und die Gurken darin andünsten. Die Tomaten überbrühen, abziehen, achteln, das flüssige Innere und die Kerne entfernen und dazugeben. Die Brühe dazugeben und alles ca. 20 Minuten schmoren. Schmand einrühren und den Dill grob reinschneiden. Abschmecken. Am besten passen dazu Salkartoffeln oder Kartoffelbrei.
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Kommentare anderer Nutzer
Lecker! Nudeln passen auch dazu :)
Hört sich lecker an. Statt Tomaten würde ich eine große Dose Schältomaten nehmen. Was meint Ihr?
hab's mit frischen tomaten ( aus dem garten ) zubereitet = superlecker
Hilfreicher Kommentar:
ich hab es mit frischen Tomaten gemacht, sehr lecker. Die Gurken habe ich vor dem andünsten schon kräftig gesalzen, dann nehmen sie einen besseren Geschmack an.
schmekt sehr gut, aber ...................
warum dosenfutter solange es frisch geht ?
liebe gruesse
solar55
aus dem fernen peru
warum dosenfutter solange es frisch geht ?
liebe gruesse
solar55
aus dem fernen peru
Hilfreicher Kommentar:
Hallo SolarWeil "frische Tomaten", die es zu kaufen gibt, leider grün geerntet wer-den,
sie werden erst auf dem Transport rot.
dagegen kommen Dosen Tomaten, reif in die Dose.
haben den Vorteil, das diese viel mehr gesunde Nährstoffe enthalten,
als die "Frischware
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hallo Solar,
habe dies Rezept mit der halben Menge nachgekocht (die Menge hat für 2 Personen völlig gereicht)
Ich selber habe noch nie Schmorgurken gegessen, aber mein Freund kannte dies von früher.
... Und ich muss sagen es hat wirklich sehr lecker geschmeckt.
LG
Sylvia
habe dies Rezept mit der halben Menge nachgekocht (die Menge hat für 2 Personen völlig gereicht)
Ich selber habe noch nie Schmorgurken gegessen, aber mein Freund kannte dies von früher.
... Und ich muss sagen es hat wirklich sehr lecker geschmeckt.
LG
Sylvia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo beisammen!Zunächst einmal möchte ich all denjenigen, die aufgrund der Rezeptunterschrift "macht süchtig" zum Schutz ihrer Kinder Abstand davon nehmen möchten, dieses Rezept auszuprobieren, sagen, daß es zwar sehr gut schmeckt, aber weder physische noch psychische Abhängigkeit hervorruft.
Meine kleinen Rezeptabweichungen, für alle, die es interessiert:
Da ich durchwachsenen Speck nicht sonderlich liebe, habe ich besten Südtiroler Karree-Schinken verwendet. Natürlich darf kräftig frisch gemahlener Pfeffer nicht fehlen. Um die Sauce noch etwas zu binden und weiteren Geschmack hineinzubringen, habe ich zum Schluß (Asche über mein Haupt, ich weiß...) etwas Schmelzkäsezubereitung mitschmelzen lassen.
Serviert habe ich die Schmorgurken zu Tomatenreis.
Bild = unterwegs.
Dank für das Rezept & Gruß - Hias
Man sagt es doch auch nur so " macht süchtig". Ich könnte mich auch in manch Leckerei "reinlegen" und mach es ja nicht wirklich ;-)
blöde frage, aber: was sind schmorgurken??
Hallo,
eine Frage : Kann man die Schmorgurken auch zubereiten mit kleingeschnittenen mehlig kochenden Kartoffeln, die man den Schmorgurken direkt hinzufügt ? Von der Zeit her käme das doch hin oder ? Danke für Antworten
eine Frage : Kann man die Schmorgurken auch zubereiten mit kleingeschnittenen mehlig kochenden Kartoffeln, die man den Schmorgurken direkt hinzufügt ? Von der Zeit her käme das doch hin oder ? Danke für Antworten
Das wollte ich schon immer essen und somit war das mein erstes Schmorgurken-Geschmackserlebnis. Ich fand das total lecker. Dazu gab es Reis, aber beim nächsten Mal werde ich ein schönes Putenschnitzel dazu servieren. Das stell ich mir oberlecker vor. Also viiiielen Dank für das tolle Rezept.
die krümel
die krümel
Hallo!
auch von mir die Frage: was ist eine Schmorgurke? eine normale große Gurke? oder was?
danke!
auch von mir die Frage: was ist eine Schmorgurke? eine normale große Gurke? oder was?
danke!
Hilfreicher Kommentar:
schmorgurken gibts in vielen bundesländern als landgurken zu kaufen. einfach mal den obst-/gemüsehändler fragen. der wird mit landgurken oder schmorgurken was anfangen können.
Schmorgurken sind nicht selten größer als 20-30 cm. Eine Schmorgurke wiegt gut mal 700 Gramm. Sie ist sehr knubbellich und hat auch Bitterstoffe in der Schale(und die Schale ist zäh), daher sollte sie unbedingt geschält werden. Gegenüber Satatgurken ist sie wesentlich aromatischer. In ihrem Inneren sind sehr viele Kerne, die man gut mit einem Teelöffen oder Eßlöffel ausschaben kann. Wächst in vielen Ländern und es würde mich sehr wundern, wenn sie nicht auch in den USA (war Frage) kultiviert wird.
LG
LG
Hallloechen,
hier kommt noch eine "Schmorgurken Frage".
Sind Schmorgurken die kurzen dicken die man auch zum einmachen nimmt? HIer im Amiland weiss bestimmt keiner was ne Schmorgurke ist. :) Deshalb dachte ich die dsunkelgruenen dicken sind vielleicht damit gemeint?
Freue mich ueber eine Antwort :)
Gruesse aus Florida
Kyntara
hier kommt noch eine "Schmorgurken Frage".
Sind Schmorgurken die kurzen dicken die man auch zum einmachen nimmt? HIer im Amiland weiss bestimmt keiner was ne Schmorgurke ist. :) Deshalb dachte ich die dsunkelgruenen dicken sind vielleicht damit gemeint?
Freue mich ueber eine Antwort :)
Gruesse aus Florida
Kyntara
Hallo Kyntara,
nimm einfach "große Gurken". Ich mache das immer mit meinen Salatgurken (Schlangengurken), wenn sie mir im Garten zu groß geworden sind.
Grüsse nach Florida :-)
nimm einfach "große Gurken". Ich mache das immer mit meinen Salatgurken (Schlangengurken), wenn sie mir im Garten zu groß geworden sind.
Grüsse nach Florida :-)
Da bei uns Vegetarier sind, hab ich das ohne Speck zubereitet. Das ganze gabs mit Stampfkartoffeln.
Ungewöhnlich, aber durchaus lecker!
Ungewöhnlich, aber durchaus lecker!
Das ist der Hammer!!! Selbst meine Kids, die erst ihhhhhhhhhhhhh geschriehen haben, sind begeistert.
Hallo,
Ich liebe Schmorgurken seit meiner Kindheit. Da es sie leider nur selten zu kaufen gibt, müssen da ab und an einfach dickere Salatgurken herhalten.
Auf Speck wird bei mir grundsätzlich verzichtet, aber das hat meiner "Sucht" nach diesem Essen noch nie Abbruch getan. Ich brauche immer weniger Gemüsebrühe, da bei uns das Gemüse nicht um die flüssigen Bestandteile reduziert wird, da bildet sich genug Flüssigkeit im Topf beim schmoren.
Schmand habe ich diesmal das erste mal genutzt und auch sicherheitshalber nur die Hälfte, ist aber eine nette wenn auch kalorienreichere Variante.Wer im Sommer ganz neue Kartoffeln auf dem Bauernmarkt kauft und dann zu diesem Gericht serviert, weiß was mit "süchtig machen" gemeint ist ;O)
LG
Ich liebe Schmorgurken seit meiner Kindheit. Da es sie leider nur selten zu kaufen gibt, müssen da ab und an einfach dickere Salatgurken herhalten.
Auf Speck wird bei mir grundsätzlich verzichtet, aber das hat meiner "Sucht" nach diesem Essen noch nie Abbruch getan. Ich brauche immer weniger Gemüsebrühe, da bei uns das Gemüse nicht um die flüssigen Bestandteile reduziert wird, da bildet sich genug Flüssigkeit im Topf beim schmoren.
Schmand habe ich diesmal das erste mal genutzt und auch sicherheitshalber nur die Hälfte, ist aber eine nette wenn auch kalorienreichere Variante.Wer im Sommer ganz neue Kartoffeln auf dem Bauernmarkt kauft und dann zu diesem Gericht serviert, weiß was mit "süchtig machen" gemeint ist ;O)
LG
Hallo,
ja es stimmt - macht süchtig. Zum Glück habe ich heute Schmorgurken im Supermarkt bekommen und dies Rezept ausprobiert. Obwohl ich keinen Speck genommen habe, sondern mageren rohen Schinken, hat es super geschmeckt. Danke für dies Rezept und
lG schachmatt
ja es stimmt - macht süchtig. Zum Glück habe ich heute Schmorgurken im Supermarkt bekommen und dies Rezept ausprobiert. Obwohl ich keinen Speck genommen habe, sondern mageren rohen Schinken, hat es super geschmeckt. Danke für dies Rezept und
lG schachmatt
Ich kenne Schmorgurken etwas anders, daher kann ich hierzu auch keine Bewertung geben.
Aber dies ist das Rezept, was "meinem" am Ähnlichsten ist:
Ich nehme auch Speckwürfel, Gurken dazu und Kasselernacken in Stücken, alles anschmoren, mit Wasser aufgießen (gewürzt ist genug vom Speck, vllt noch Pfeffer dazu) und zum Schluss mit Sauer Sahne verfeinern. Dann eine Handvoll Petersilie dazu und das alles zu Kartoffeln reichen.
Ach so, wegen der Farbe gebe ich einige Tomatenstreifen hinzu (Tomaten 8eln, Kerngehäuse raus und dann ist feine Streifen schneiden).
Ober lecker, das gibt es heute wieder und ich "überrasche" meine Schwaben damit ...
LG
Aber dies ist das Rezept, was "meinem" am Ähnlichsten ist:
Ich nehme auch Speckwürfel, Gurken dazu und Kasselernacken in Stücken, alles anschmoren, mit Wasser aufgießen (gewürzt ist genug vom Speck, vllt noch Pfeffer dazu) und zum Schluss mit Sauer Sahne verfeinern. Dann eine Handvoll Petersilie dazu und das alles zu Kartoffeln reichen.
Ach so, wegen der Farbe gebe ich einige Tomatenstreifen hinzu (Tomaten 8eln, Kerngehäuse raus und dann ist feine Streifen schneiden).
Ober lecker, das gibt es heute wieder und ich "überrasche" meine Schwaben damit ...
LG
Schade, aber ich habe heute zum ersten Mal Schmorgurken ausprobiert und leider ist das Essen ungenießbar, weil total bitter. Kann es sein, dass ich etwas falsch gemacht habe oder hatte ich einfach nur Pech?
LG Greta
LG Greta
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Greta,ich selbst hatte das Problem noch nicht, aber vielleicht gibt der Kommentar Aufklärung, den Pelikan in einem anderen Schmorgurkenrezept abgegeben hat (ich erlaube mir, ihn hier zu zitieren).
"Pelikan sagt:
Ein Hinweis aber noch aus eigener leidvoller Erfahrung: bitte jede einzelne Schmorgurke vor Verarbeitung durch Geschmackstest an den Enden prüfen, ob sie nicht bitter ist.
Ich habe mir einmal ein Schmorgurkengericht, das ansonsten mit reichlich guten Zutaten gekocht war, durch eine bittere Gurke (andere waren getestet und gut...) ungenießbar gemacht. Also Stück für Stück probieren.
G
Peli"
Alles Gute fürs nächste Mal sagt
rianni
Sehr lecker.
Kann ich sehr empfehlen. Die Reste hatte ich eingefroren, das tut dem Geschmack schon einen Abbruch, werde nächstes Mal weniger kochen und nicht für "unter-der-Woche" einfrieren.
Das nächste Mal werde ich auch noch eine Senf-Variante probieren.
Kann ich sehr empfehlen. Die Reste hatte ich eingefroren, das tut dem Geschmack schon einen Abbruch, werde nächstes Mal weniger kochen und nicht für "unter-der-Woche" einfrieren.
Das nächste Mal werde ich auch noch eine Senf-Variante probieren.
Hilfreicher Kommentar:
HalloIch habe dieses Rezept schon sehr oft gekocht,es ist in der Sommerzeit mein Favorit.Man kann es nach Belieben variieren.Noch eine Anmerkung zu den Tomaten.Natürlich ist frisch bei Gemüse vorzuziehen,bei Tomaten allerdings für Schmorgerichte die aus der Dose.Sie werden vollreif geerntet und sofort konserviert.Ihr Aroma ist daher unschlagbar.
LG Gisela.
Sehr sehr lecker, daher von mir 5 Sterne!! Vielen Dank für das leckere Rezept...
Wir hatten dazu eine gebratene Scholle Finkenwerder Art, hat auch sehr gut zu dem Gemüse gepasst.
Allerdings habe ich das Rezept etwas abgewandelt, da es mir sonst zu "suppig" gewesen wäre.
Ich habe nur 1/4 l Gemüsebrühe und 1/2 Becher Schmand auf 2 Gurken genommen und das Ganze dann mit etwas hellem Soßenbinder angedickt. Auch habe ich aufgrund der Anregungen in den Kommentaren stückige Dosentomaten genommen und von einer kleinen Dose nur 3-4 EL dazugegeben. Dann alles noch mit Salz und Pfeffer geschmacklich abgerundet.
Vielen Dank auch für den Hinweis, dass die Schmor-/Landgurken bitter sein könnten. Ich habe dann vorher an den Enden den Geschmackstest gemacht. Dabei ist mir folgendes aufgefallen:
a) Die Enden sind nicht an beiden Enden bitter, sondern nur an dem schmaleren Ende, also am Stielansatz, wo man die Gurke "pflückt". Ich weiß nicht, ob es damit zusammenhängt, aber ich vermute mal, dass man genau bis zum Beginn der Kerne alles abschneiden muss, um das Bittere zu umgehen.
b) In einer Kochsendung hatte ich mal gehört, dass man Gurken (da waren es allerdings Salatgurken) NIE vom Stielansatz nach unten schälen soll, da man sich sonst die dort vorhandenen Bitterstoffe über die ganze Gurke verteilt.
Es scheint also bei Gurken generell eine bittere Stelle zu geben, die man dann wohl eher großzügig entfernen sollte.
Wir hatten dazu eine gebratene Scholle Finkenwerder Art, hat auch sehr gut zu dem Gemüse gepasst.
Allerdings habe ich das Rezept etwas abgewandelt, da es mir sonst zu "suppig" gewesen wäre.
Ich habe nur 1/4 l Gemüsebrühe und 1/2 Becher Schmand auf 2 Gurken genommen und das Ganze dann mit etwas hellem Soßenbinder angedickt. Auch habe ich aufgrund der Anregungen in den Kommentaren stückige Dosentomaten genommen und von einer kleinen Dose nur 3-4 EL dazugegeben. Dann alles noch mit Salz und Pfeffer geschmacklich abgerundet.
Vielen Dank auch für den Hinweis, dass die Schmor-/Landgurken bitter sein könnten. Ich habe dann vorher an den Enden den Geschmackstest gemacht. Dabei ist mir folgendes aufgefallen:
a) Die Enden sind nicht an beiden Enden bitter, sondern nur an dem schmaleren Ende, also am Stielansatz, wo man die Gurke "pflückt". Ich weiß nicht, ob es damit zusammenhängt, aber ich vermute mal, dass man genau bis zum Beginn der Kerne alles abschneiden muss, um das Bittere zu umgehen.
b) In einer Kochsendung hatte ich mal gehört, dass man Gurken (da waren es allerdings Salatgurken) NIE vom Stielansatz nach unten schälen soll, da man sich sonst die dort vorhandenen Bitterstoffe über die ganze Gurke verteilt.
Es scheint also bei Gurken generell eine bittere Stelle zu geben, die man dann wohl eher großzügig entfernen sollte.
Hallo Ela,
danke für das Superrezept, hmm mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen - hat klasse geschmeckt! Hab von der Gemüsebrühe und vom Schmand aber weniger genommen.
VG
sinxang
danke für das Superrezept, hmm mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen - hat klasse geschmeckt! Hab von der Gemüsebrühe und vom Schmand aber weniger genommen.
VG
sinxang
leider ist bei dem vielen schmand der geschmack verloren gegangen,schade werde beim nächsten mal weniger nehmeN
Skeptisch gewesen, ausprobiert, toll gefunden. Uns haben die Schmorgurken sehr gut geschmeckt, dazu gab es Putenschnitzel und Pellkartoffeln. Wird auf jeden Fall noch öfter wiederholt. Besten Dank für die Idee!!
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pailamarina
15.03.2005 14:54 Uhr